Geen brood – maar wat dan wel?

Geen brood – maar wat dan wel?

Fried eggs in a pan with vegetables

U vraagt, wij draaien. De broodpost was ongekend populair. Minder brood, dus. Natuurlijk was de meest gestelde vraag “maar wat dan wél? ” Gelukkig kwamen er ook veel antwoorden, dus: mega-ideeën-blogpost-tijd!

Brood zit zo ingebakken (haha) in ons systeem, dat we spontaan psychische kramp krijgen als we iets anders moeten verzinnen. Want moeilijk. Of duur. Of tijdrovend. Of saai (denk over die laatste nog even na -waarom is het saai om iedere dag ei te eten, maar niet saai om dagelijks brood te eten? Ik zeg het maar even). Dus. Kun je écht makkelijk, niet al te duur, in niet teveel tijd al die tarwetraditie vervangen? We gaan het zien.

 

De basics

Zoals gezegd is één van de problemen met brood dat het vooral vult, maar weinig voedingsstoffen bevat. We gaan het dus vervangen door producten met méér voedingsstoffen. Brood vervangen door een paar rijstwafels, daar schiet je in voedingsstoffen niks mee op. Je Tarweverslaving vervangen door een Spelt-gewoonte, ook niet (en voor Rogge geldt hetzelfde, ja). Het gaat om de manier van eten: de idiote hoeveelheid granen die wij nu naar binnen werken, is gewoon niet goed voor ons – welke andere graansoort je er ook bijsleept.

Goed. Je gaat dus je voedingsstoffen aanvullen. Mijn belangrijkste tip: geef jezelf de tijd. Je kunt echt niet van vandaag op morgen ineens compleet anders gaan eten. Leer wennen aan het voorbereiden, het invriezen, het boodschappen doen. Leer wennen aan het idee dat je iets anders eet dan brood. Ontdek welke recepten voor jou makkelijk, snel en lekker zijn. Probeer regelmatig iets nieuws uit – stap uit die comfortzone van vastgeroeste gewoontes – maar houd iets makkelijks achter de hand voor als je het even niet meer weet.

Tot slot: eet genoeg. Een salade van komkommer en tomaat met een scheutje olijfolie gaat niet vullen, daar red je het niet op tot het avondeten. Groene smoothies zijn ontzettend populair, maar wel echt een beetje koud op je nuchtere maag en wederom vaak niet zo voedzaam. Zorg dat er voldoende vetten en eiwitten in je maaltijd zitten – die zorgen voor langdurige, stabiele verzadiging. En ik heb niks tegen koolhydraten, zolang ze maar uit de juiste bron komen (lang leve de zoete bataat). And thus we begin.

 

Ontbijt

Ik heb er al wel vaker over geschreven: ga eerst eens bij jezelf na of je eigenlijk wel wilt ontbijten. En zo ja, waarom zou je dat dan niet doen met iets anders dan brood, yoghurt of muesli? Your fridge is the limit, niemand zegt dat je niet mag ontbijten met soep als je dat lekker vindt. Hier een aantal favoriete ontbijtideeën – een beetje van mezelf en een beetje van de reacties op het vorige blog:

  • Soep. Ja, jawel. Niet voor iedereen, maar ik vind ontbijten met soep geniaal.
  • Overnight oats. Megahip, maar vaak niet goed uitgevoerd. Hoe moet het dan wel? Heel simpel: zet echte havermout (geen instant) in wat water, rauwe melk of yoghurt (of zo’n plantaardige ‘melk’, als je er maar één hebt zonder suiker en niet steeds dezelfde neemt). Doe er een lepeltje rogge in (als je daar tegen kunt, tenminste!) tegen het fytinezuur en vul het aan met handenvol lekkers: zonnebloempitten, hazelnoten, fruit, kokosrasp, bedenk het maar. Laat het een nachtje staan. De volgende dag kun je het zo eten of even opwarmen. Beetje honing en kaneel erin – en het belangrijkste: vergeet het vet niet! Je bent lang niet de enige die het niet redt op een bakje havermout alleen. Voeg er een (halve) eetlepel kokosolie of roomboter aan toe, en dan wordt het al een stuk voedzamer. En als je nog denkt dat je van die vetten dik wordt, dan wordt het tijd dat je snel verder leest op dit blog.
  • Eieren. Natuurlijk. Eieren zijn geniaal: opgebakken met wat biologisch spek, omgetoverd tot een Egg McNuffig of tot een omelet danwel mini-quiche. Voeg alle groenten die je kunt bedenken toe en vergeet je lepeltje vet niet.
  • Pannenkoeken. Jawel, dat zijn ook granen. Dus niet zomaar die pannenkoeken die je oma bakte. Hier staat een receptje. Belangrijkste adviezen: neem andere granen dan tarwe, week ze gedurende een nacht en eet het niet elke dag. Bewaar het als ‘gemaksvoedsel’. En niet met stroop natuurlijk hè; gewoon met groenten, of kaas, of een tikkeltje honing. Pannenkoeken zelf bevatten niet zo boeiend veel voedingsstoffen, dus je moet het van de vulling hebben. Groenten. Fruit. Je weet wel.
  • Fytinezuurvrije bosbesmuffins. Of welke andere muffins dan ook. Daarvoor geldt natuurlijk hetzelfde als voor die pannenkoeken, maar dat hadden jullie vast al begrepen.
  • Lijnzaadcrackers – ja. Maar dan wel met enige opmerkingen. Lijnzaad bevat veel onverzadigde vetten. In een warme omgeving kunnen die oxideren (zeg maar roesten). Ze nemen een zuurstofmolecuul op en da’s niet gezond. Dus eet ze gerust (bij voorkeur gemaakt in een voedseldroger en niet in de oven), maar wel met mate. En drink er genoeg water bij, want lijnzaad is een bulk-laxans. Met andere woorden: het trekt water aan en dan moet je ervan poepen. Dat is oké zolang dat water er is – want voer je niet genoeg water aan, dan krijg je juist verstopping.
  • Fruit(shakes). Alleen als je er niet de koude rillingen van krijgt EN als je ze niet gebruikt omdat je eigenlijk geen honger hebt en er toch wat in wilt proppen. Tevens: voeg voldoende vetten en eiwitten toe; met een raw vegan spinazie-met-aardbeien-shake kom je er gewoon echt niet, hoe hip het ook is.

Ingewikkeld? Helemaal niet. Als je deze dingen eens in de zoveel tijd maakt en je vriezer gebruikt om ze te bewaren, is het niet sneller of langzamer dan brood. Al mijn erbij geplaatste mitsen en maren komen ook maar op één ding neer: trap niet in de valkuil van ‘altijd hetzelfde’. Heb je iets gevonden dat bevalt, prima – maar wissel dat af met andere dingen die óók bevallen. Wordt je leven ook nog eens leuker van.

 

Lunch

Dan de lunch. Dat die uit brood zou moeten bestaan, zit vooral in je hoofd. Een goede salade, groentenschotel, maaltijdsoep – daar kan echt geen boterham tegenop. Bovendien, als je al lekker wat groenten hebt gegeten bij de lunch, hoef je niet verplicht 200 gram doodgekookte spruitjes bij het avondeten. Nu mag ik hopen dat je dat toch al niet deed, spruitjes tot snot koken, maar je snapt mijn punt. Eet groenten bij je lunch én je diner, dan krijg je eens wat extra’s binnen in plaats van precies-net-niet-genoeg.

Verder: broodloos eten zonder vriezer is een uitdaging, dus heb je ergens een plekje over, zet er dan één neer. Die lelijke vaas van je tante kan best per ongeluk kapot vallen, en voilá: ruimte voor een vriezer. Of verban de hobby van je man naar het schuurtje en reclaim je bijkeuken.

Favorieten:

  • Restje eten van gisteravond. Of, als ik me echt avontuurlijk voel, van een paar weken terug (wat ik dan natuurlijk in de vriezer heb bewaard – ik hoef niet dood). Nu moet ik erbij zeggen dat wij bijna nooit aardappelen-groenten-vlees eten. Ik heb een voorkeur voor variatie binnen mijn gerecht (tevens geen problemen met voorgesneden groenten), dus het liefst ovenschotels, roerbakgebeuren, dat soort dingen. En dan dus niet een halve kilo spaghetti met twee lepeltjes tomatensaus en een verdwaalde champignon. Pasta kun je prima vervangen door bonen, of desnoods door gewoon een béétje pasta en verder vooral groenten en een goede kwaliteit tomatensaus. Wil je heel graag iets met de Heilige Hollandse Drie-eenheid, vervang dan je aardappelen door (oranje) zoete bataat. Daar worden je kinderen én je darmflora gelukkiger van, en het is een stuk rijker aan voedingsstoffen dan de Hollandse variant.
  • Maaltijdsalade. Dat is dus niet een zakje voorgesneden ijsbergsla met een halve tomaat. En ook niet over zo’n vieze bak pastasalade-met-mierzoete-dressing van de appie. Ik heb het over feesten van linzen, bonen, gekaramelliseerde zoete bataat, bietjes, noten, rijst, vis, gebakken stukjes biologische kip, paprika, appel… nou ja, als het maar veel is. Rijkgevuld. Mét voldoende vetten en eiwitten. En ijskoud hoeft ook niet – lauwwarm is in dit seizoen veel lekkerder. Dat doe je door een aantal ingrediënten (bio spekjes, paprika, champignonnetjes) op te bakken en vlak voor het opdienen te mengen met de rest van je salade. Ingewikkeld? Welnee. Je kunt sla (zelfs voorgesneden) prima bewaren in een glazen pot in de koelkast. Dat is trouwens ook een perfecte manier om je maaltijdsalade mee te nemen naar je werk, kijk maar op Pinterest. En veel andere ingrediënten kun je – apart van elkaar – invriezen of in de koelkast bewaren. Zo maak je elke dag een andere combinatie, zonder al te veel gedoe.
  • Avocado met ei. Wat een geniale combi (gelezen in de reacties op het vorige blog). Gezonde vetten, eiwitten, lekker snel klaar en nog makkelijk mee te nemen ook. Wat wil je nog meer? Mik het voor mijn part op een rijstwafel als je de crunch mist, of voeg wat zaden en noten toe; maar deze combi houden we erin!
  • De Fantastische Vier: pompoen, aardpeer, zoete bataat, pastinaak. Ze zijn in hun eentje of als combi geweldig als basis voor zo ongeveer alles. Even koken, en je kunt ze al dan niet gepureerd ombouwen tot soepen, sauzen (daar plaats ik nog wel eens een receptje voor), salades, puree, taarten… love it.
  • Quiche & omelet. De tijd van 1 ei per week is voorbij. Een paar eieren per dag is geen probleem (al zou ik ook daarbij weer zeggen: niet iedere dag). Gebakken of gekookt zijn ze al lekker, maar het voordeel van quiches en omeletjes is dat je er moeiteloos groenten doorheen kunt gooien. Met al dat vermijden van brood en tarwe vind ik het persoonlijk overigens geen punt om (roomboter)bladerdeeg te gebruiken als quichebodem, maar dat is uiteraard eigen keuze.
  • Ovenschotels. Met of zonder vlees, bonen, kaas… en als basis natuurlijk groenten. En nee, je hebt daar geen ingewikkelde recepten bij nodig. Snijd de groenten. Vet een ovenschaal in. Bak groenten en vlees even op in de pan en gooi het in de ovenschaal. Voeg knoflook, kruiden en eventueel kaas toe en zet het in de oven tot het gaar is. Meestal ook koud nog behoorlijk geniaal. Ovenschotels zijn meer werk dan boterhammen – maar je hoeft ze maar één keer te maken om voor de hele week kant-en-klare porties lunch te hebben. Even opwarmen in een pan of desnoods de magnetron, en klaar.

 

Werklunch

Tot slot nog een aantal tips voor als je lunch meeneemt naar je werk. Overstappen op de mega-cup-a-soup of de gaarkeuken-pasta van de kantine is immers geen optie. Hoe zorg je dat je makkelijk, broodloos én gezond kunt lunchen op je werk?

  • Voorbereiding. Natuurlijk kost een quiche of groenteschotel meer tijd dan een boterham. Dus je moet dat niet ‘s ochtends nog willen maken. Bereid dingen in het weekend of tijdens het klaarmaken van het avondeten. Zet ze in de vriezer, ontdooi ze de avond van tevoren en neem ze ‘s ochtends al dan niet opgewarmd mee. Kook een doos eieren en neem er iedere dag eentje mee als snack of onderdeel van je lunch, en snijd in één keer een krop sla die je droog bijna een week bewaart in een glazen pot in de koelkast. Ta-dah.
  • Investeer in meeneemmateriaal. Een goede, lekvrije lunchtrommel is onontbeerlijk. Ik zou kiezen voor een systeem waarbij je ook dingen kunt warmhouden. Een thermoslunchtrommel dus. Ze bestaan. Je warmt ‘s ochtends een zakje eerder ingevroren soep op, giet die kokend heet in je lunchtrommel en kunt om 12.00 warm lunchen. Voor groenteschotels idem dito.
  • Doe slim boodschappen. Als je een druk leven hebt, en je haalt brood in huis – dan is de kans groot dat je ‘s ochtends uit gewoonte of uit luiigheid toch weer een bammetje staat te smeren. Als je geen brood haalt en wel kilo’s groenten (desnoods voorgesneden en/of ingevroren), biologisch vlees, en de Fantastische Vier, dan is even snel een soepje in elkaar draaien nog makkelijker dan een boterham smeren.

 

Ziezo. Puf, hijg. Als er nu nog iemand klaagt dat er geen andere dingen zijn om te eten, ga ik gillen. Gelukkig hoefde ik deze post niet alleen te schrijven – hartelijk dank aan iedereen die met ideëen en tips gereageerd heeft op de broodpost!

 

De vraag van vandaag:
Hoe hou jij je broodloze dag gezond, gemakkelijk en niet te duur?
Vertel het ons in de reacties!

 

Dit is deel 2 van een serie over brood & granen.
Meer achtergrondinformatie over Brood of niet (deel 1)
Meer achtergrondinformatie over Brood, gluten & gezondheid (deel 3)

 

Laat een reactie achter bij Nienke Reactie annuleren

Reacties (199)

  • Piet

    Ik ben sinds kort broedloos. Dat wil zeggen dat ik zonder brood ontbijt en lunch, ontbijt is havermout met eetlepel lijnzaad en wat krenten en lunch is 2 appels 1 banaan en 1mandarijn. Mijn vraag is,kan dit wel?
    Afzien Piet 67jaar

    • N.

      Beste Piet (en andere broodlozen),
      Brood is niet perse nodig, je kunt het prima vervangen door andere voedingsmiddelen waar misschien wel veel meer in zit (persoonlijk draai ik erg goed op zacht gebakken eieren in ruim boter – biologisch/dynamisch ivm kwaliteit en veiligheid dierlijke producten).
      Ontbijten met goed gevulde groentensoep gemaakt van echte bouillon – in de winter – doe ik ook weleens, heerlijk!

      Wat echter wel een aandachtspunt is, ook voor de biologisch wel-brood-eters is het zout/jodium verhaal:

      In regulier brood zit bakkerszout. Dat is industrieel zout (NaCl) verrijkt met synthetisch jodium, net zoals JoZo-zout.
      In biologisch brood zit (soms Keltisch) zeezout, dat is niet verrijkt met jodium en bevat wat natuurlijk jodium.

      Enkele instanties zijn nu bang dat met het weglaten van brood of wijzigen van het type zout wat je gebruikt, er een jodiumtekort kan ontstaan in je lichaam met allerlei (sluipende) klachten van dien.

      De voorstanders van natuurlijk grijs (Keltisch) zeezout beweren dat onze schildklier het beter doet op kleine hoeveelheden natuurlijk jodium, dat in biologisch brood aanwezig is, dan op grote hoeveelheden synthetisch jodium.

      Eet je helemaal geen brood en wil je toch liever wat aanvulling, dan kun je aan je soepen, groenten, over je salades etc., wat ‘zeegroenten’ toevoegen (zeewieren etc.). Er zijn gedroogde varianten en verse in zout bewaarde. Persoonlijk heb ik ze liever uit Bretangne dan uit de buurt van Japan, ivm Fukushima.
      Verkrijgbaar bij o.a. EkoPlaza.
      En diverse soorten en smaken.
      Er bestaat ook een klein kookboekje over gerechten met zeewier. De moeite waard om mee te experimenteren.
      Succes!
      Groet!
      N.

  • Francis

    Hallo team van groene vrouwen, ik heb de blog gelezen maar mijn vraag gaat over het volgende. Onze dochter is nu 1 jaar. Ze eet alles zonder moeite en zeer gevarieerd (brood, fruit en groenten) nu heb ik een vraag over haar melk. Wij geven haar 380 ml melk van HIPP 2 (poeder gemengd met water). Ze mag/moet volgens het CB gewone melk drinken maar ik heb ergens gelezen dat melk eigenlijk niet goed is. Wat is jullie advies betreft welke melk ik zou kunnen geven? Of moet ik de poeder van HIPP 2 nog blijven geven (in HIPP 3 schijnt meer suiker te zitten)
    (Sorry als deze vraag al een keer gesteld is, ik ben hier nieuw en nog zoekende op jullie site) Mvg Francis

    • Francis

      Graag ontvang ik een melding zodra ik een reactie heb ontvangen. (Was vergeten om deze aan te vinken)

      • De Groene Vrouw

        Die kun je alsnog aanvinken als je een nieuwe reactie schrijft… ik kan dat niet voor je regelen 😉

    • De Groene Vrouw

      Hoi Francis,

      Voor persoonlijk advies over het toepassen van de kennis uit een blog of over jullie persoonlijke situatie, verwijzen we je graag door naar een Half Uurtje Kennis:
      https://www.groenevrouw.nl/product/half-uurtje-kennis/
      Dan hebben we de tijd om je goed te ondersteunen en adviseren!

      • Francis

        Dankjewel ik ga daar even kijken.

    • N.

      Beste Francis,

      Rauwe, gefermenteerde melkproducten zijn veilig te consumeren en lichter verteerbaar (want al deels voorverteerd door het fermenteren) en ze bevatten minder suikers (ook dankzij het fermentatieproces).

      Een rauw zuivelproduct is niet te vergelijken met een gepasteuriseerd product. Veel intoleranties lijken te maken te hebben met de denaturatie van de eiwitten in de melk door verhitting en van de denaturatie van de vetten door het homogeniseren van de melk. Hier zijn nog te weinig of te kleine studies naar verricht, en de verhalen hierover zijn nog anekdotisch. (Ikzelf merk een groot verschil tussen rauw en verhit en ik heb veel baat gehad bij rauw en gefermenteerd.).
      Zelf uitproberen dus.

      Waar wel statistisch significante effecten zijn gedocumenteerd is op het gebied van astma-preventie ed.
      Een onderzoek van 15.000 kinderen (5-13 jaar) – boerderijkinderen, vrije school kinderen en controlegroep – die ooit rauwe melk hadden gekregen, hadden 26% minder astma en 44% minder oog/neusontstekingen en waren minder gevoelig voor allergenen uit voeding, pollen etc.
      (Louis Bolk Instituut, Lucy van de Vijver & Jan de Wit; literatuurstudie)

      Er is 1 aanbieder van biologische rauwmelkse kefir en rauwmelkse yoghurt in Nederland. Te krijgen o.a. bij EkoPlaza ed. (merk: Rauw Power). Ze hebben ook een website met info.

      Eventuele aanwezige pathogenen in de melk zijn geëlimineerd in het fermentatieproces. De goede bacteriën brengen simpelweg de slechte om zeep.

      De rauwe kefir en yoghurt zijn mild-zuur van smaak, veel minder zuur dan de gepasteuriseerde producten. Zacht en romig ipv zuur-scherp (in mijn gevoelige smaakbeleving).

      Persoonlijk zou ik het ook aandurven om rauwe melk te geven van een klein biologisch-dynamisch schoonwerkend boerenbedrijf waar je de boer persoonlijk leert kennen en vragen kunt stellen over de veiligheid van zijn rauwe melk (er zijn enkele boeren die hun schone rauwe product met zorg aanbieden op het bedrijf zelf aan losse consumenten via een melktap.).
      Rauwe melk is een nog levend product met juist antibacteriële eigenschappen die de melk beschermen tegen potentiële pathogenen.

      En als dat dan ook nog de zg. A2-koeien zijn, dan schijn je helemaal goed te zitten, omdat hun melkeiwit het meest lijkt op het oer-melkeiwit waar wij onze melktolerantie aan te danken hebben (gen-mutatie in het verleden bij de mens). Het melkeiwit van A2-koeien geeft weer vele malen minder potentiële overgevoeligheidsreacties.

      Ik verwees al eerder naar het werk van Weston A. Price (voeding & gezondheid tribale volkeren) en ook van Ramiel Nagel (boek over hoe cariës te voorkomen/genezen dmv voedingsinterventies).
      Deze bronnen beschrijven en prijzen o.a. de goede eigenschappen van rauwe zuivelproducten en je kunt hier veel info vinden.

      Succes met je zoektocht en je keuzes!

      Gr. N.

  • Laura Fa

    Ik heb de hele blog gelezen, erg leuk geschreven ! Maar hoe zit het als je een hele hoop dingen gewoonweg niet lust ?
    Er zijn weinig gezonde dingen die ik lekker vind.

    • De Groene Vrouw

      Dan moet je anders leren koken… 😉

    • N.

      Beste Laura Fa,

      Als voormalig zeer slechte eter als kind, matig explorerende eten als puber en jongvolwassene, tot inmiddels doorontwikkelde ‘foodie’ vooral in de afgelopen 10 jaar (ik ben nu 44), wil ik graag even reageren:

      Misschien is het nl. ook goed om eerst even te weten hoe het werkt met dingen (leren) lekker te vinden.
      Als kind wordt je, hopelijk, blootgesteld aan heel veel verschillende smaken. Die blootstelling zorgt ervoor dat onze smaak zich ontwikkelt en iets gaat herkennen als ‘veilig’ om te eten en dus, dat we het lekker gaan vinden en er meer van gaan eten. Dat is een groeiproces waarbij er neurologische verbindingen gevormd moeten worden. Dat vergt letterlijk enige tijd en oefening, net als alle andere dingen die je als kind leert, zoals lopen etc…

      Kinderen die van nature weinig (lijken te) lusten en waarbij de ouders sneller kiezen voor het niet meer aanbieden van het voedsel dat niet geapprecieerd wordt, zijn later vaker volwassenen die ook weinig lusten en niet snel nieuwe smaken zullen uitproberen. Deels uit gemak en gewoonte, ervan uitgaand dat eenmaal iets niet lusten betekent dat dat ook niet meer te veranderen is. Maar soms kan het ook zijn dat je lichaam een opgeslagen negatieve herinnering heeft aan een bepaalde smaak, omdat er teveel druk zat om iets te moeten eten, of omdat een nieuwe smaak echt voor een fysiek naar gevoel heeft gezorgd, ooit.

      Je moet minimaal 16-20 keer iets echt geproefd hebben op een positieve manier (dus niet als ‘straf’ of ‘omkoping’ >>> “als je je groenten opeet, dan mag je een toetje”), voordat je smaak een oordeel kan vellen (als kind, of volwassene) over of je iets wel of niet lust. Groenten zijn van nature bitter en wanneer ze te vroeg geïntroduceerd worden in de papjes van het kind (als het darmstelsel het nog niet goed kan verteren omdat de darmflora nog te jong is), dan zal een kind de (neurologische) verbinding maken dat het eten van groenten niet lekker is en zelfs niet ‘veilig’ en voor fysiek ongemak zorgt. Wanneer je echter op de juiste tijd voor het kind, vaak genoeg en ook op een positieve manier een nieuw soort voedsel en nieuwe smaken aanbiedt, dan kan de positieve neurologische smaakverbinding wel gevormd worden.
      Op latere leeftijd kan dat ook nog steeds, maar duurt het iets langer.

      Kwestie van datgene wat je niet lust steeds opnieuw blijven proeven, totdat je het wel gaat lusten. In mijn geval heb ik zo als puber, na een jaar(!) systematisch olijven proeven >>> steeds 1 olijf in dunne plakjes verstopt in (toen nog) een dikke tosti met kaas, uiteindelijk alsnog olijven leren lekker te vinden. Nu kan ik alle soorten, ook de wat wrangere van smaak zeer goed aan, ook in grote hoeveelheden, ik vind ze echt lekker. Franse sterke (blauwe) kazen idem. Hollandse oude kazen idem. Vlees (na 35 jaar vegetarisme) ook, inclusief lever, mits van zeer goede bron afkomstig. Momenteel ‘werk’ ik aan het leren eten van schelpdieren zoals oesters. Iets lastiger, want de blootstelling hieraan gebeurt niet zo vaak (in de afgelopen 15 jaar ongeveer 4x kunnen proeven, nog lang niet iets dat ik lekker vind, maar ik heb dus ook nog ca. 16x te gaan 😉

      En dan heb je nog het probleem dat veel eten in de Nederlandse supermarkten ook echt geen smaak heeft, helaas…
      Veel dingen die ik in Nederland nooit lustte, heb ik leren eten in het (warme) buitenland, met vervolgens het besef dat een groot deel van onze groenten en fruit simpelweg niet afgerijpt is en dus smaakloos. En, dat onze landbouwgronden eigenlijk ook vrijwel uitgeput zijn en dus geen smaak meer kunnen geven aan datgene wat erop moet groeien.

      Je maakt de beste kans met biologisch-dynamische groenten en fruit (te herkennen aan Demeter keurmerk), die hebben in mijn ervaring de meeste smaak >>> hoe meer mineralen en bodemleven in de grond, des te meer er aan mineralen en andere voedingsstoffen in de plant komen en dat zijn de smaakmakers! In de afgelopen 10 jaar heb ik ontdekt dat er nog een groot verschil in smaak zit tussen supermarkt biologisch, biologische winkel biologisch, biologische winkel biologisch-dynamisch en biologisch-dynamisch rechtstreeks van de markt of boer. Maar niet iedereen kan/wil die investering doen.
      Ik kies ervoor om met mijn smalle beurs alles bij de kringloop te kopen aan ‘spullen’, zodat ik mijn geld kan besteden aan prijziger en smaakvoller eten, waardoor ik inmiddels heel veel dingen meer ben gaan eten en meer ben gaan uitproberen.
      Voedsel en het bereiden van mijn maaltijden is niet langer een bijzaak, maar een hoofdzaak geworden. Zoals het ook vroeger hier in Nederland was, lang geleden, en zoals het ook nog steeds zo is in veel andere landen, waar men nog geen slaaf is geworden van het Westerse leefsysteem. Deze manier van leven eist meer tijd van mij op in de keuken en een ander ‘inkoopbeleid’, maar ik heb er smaak en gezondheid voor teruggekregen. Dat resultaat maakt, dat goede smaakvolle voeding nu prioriteit heeft gekregen in mijn leven. Het is een keuze die je al dan niet bereid bent te maken. (Ik moet hierbij wel opmerken dat van mijn ‘junkfood’-situatie tot nu ‘biologisch-dynamische foodie’ wel een periode van ruim 20 jaar in ‘babysteps’ is verstreken).

      Dus ja, ook beter en anders leren koken, zoals de Groene Vrouw ook al opmerkte is een belangrijk onderdeel in dat proces.

      Dat klinkt allemaal veel en moeilijk misschien, maar stapje voor stapje spelenderwijs kun je heel ver komen en het internet (YouTube) staat vol met leuke receptenfilmpjes waar je zelf misschien niet zo snel op zult komen.

      Voorbeeld van anders koken >>> ik lustte geen aubergine en nog steeds niet, in grove blokjes in de ratatouille, waarbij de helft niet gaar wordt. Maar, klaargemaakt op de juiste manier, lust ik het wel: eerst snijden in plakken, bestrooien met zout en even laten staan zodat het gaat ‘zweten’, waardoor de kooktijd korter wordt, de aubergine al voorverteert en het bittere uit de aubergine wordt gehaald door het zout, daarna de aubergine uitknijpen en verder verwerken.
      Ook flinterdunne aubergineplakjes door tempurabeslagje en dan frituren >>> wel lekker.
      Of aubergine inpakken in folie en in de oven zwartblakeren en daarna de ‘moes’ verwerken tot dipsaus, ook prima.
      Maar aubergine zoals de meeste mensen het vlug-vlug klaarmaken, nee, dat eet ik nog steeds niet.

      Ik wens je veel moed en durf toe om elke dag nieuwe smaken uit te proberen en veel creativiteit en vaardigheid om van goede simpele producten lekkere gerechten te leren maken.

      Groet,
      N.

  • Jacqueline

    Wat ik altijd lekker vind aan brood was natuurlijk het beleg. Eerst iets hartigs en dan bio margarine lekker smeuïg met iets zoets. Jawel 50 plus en hup daar kwamen de kilo’s.
    Maar ik houd van zoet en smeuïg, waarom zou ik ipv brood als lunch salades eten. Die eet ik s’avonds ook al. Zoet en smeuig. Dat is alleen maar een smoothie. Dus dat is de vervanger geworden . Geen brood meer en ik mis het niet. Én 10 kilo kwijt.
    Trouwens al eens ooit iets gelezen over de moringa boom? Zoek maar eens op. Geen vitaminen mineralen gebrek meer.

  • Anika

    Super leuk geschreven zeg! Moest er erg van lachen.

    • Andrea

      Hoi,

      Als je geen rogge mag, hoe krijg je dan het fytinezuur uit de havermout?

      • N.

        Fytinezuur uit havermout haal je er voor groot deel uit door het ‘s avonds al met lauw water in de week te zetten, liefst met een zuur medium erbij (bijv. lepel (rauwmelkse) kefir/yoghurt). De enzymen in de nog rauwe havermout breken het fytinezuur voor een groot deel af en maken meer nutriënten vrij omdat de havermout beter verteerbaar wordt.
        In sommige recepten kookt men de havermout de volgende dag dan verder met het water waarin het geweekt was (water-havermout ipv de variant met melk of iets dergelijks). Ik ben zelf erg voor romig ed. dus ik zou er dan room doorheen mengen. Fytinezuur wordt afgebroken onder invloed van water, tijd en temperatuur. Een zure component schijnt het proces te versnellen.
        Hierop zijn dus allerlei variaties te bedenken.
        Weston A. Price
        Ramiel Nagel
        Sarah The Healthy Home Economist
        en nog een dame waarvan ik de naam even vergeten ben (stuur ik nog door), geven veel info op het gebied van het verwijderen van fytinezuur. Let op, fytinezuur is niet alleen maar slecht en ook nodig, maar kan soms averechts werken bij bepaalde gezondheidsinterventies en over het algemeen krijgen we er meer dan voldoende van binnen via diverse wegen.
        Gr.!

      • N.

        CORRECTIE!
        Ik was even zelf het calciumverhaal vergeten… Het zure medium mag dus geen bron van calcium zijn dus juist geen melkbasis hebben… En toen schoot me vervolgens ook direct het probleem weer te binnen van weken in water met zuur medium zoals azijn of citroen en dan de volgende dag toch een melkproduct weer erbij…
        Ging dat niet schiften…?

        Hier meer info, maar wellicht overbodig/spuit11 want De Groene Vrouw had ook al een link gegeven, zag ik. Mijn internet hier in het buitenland op dit moment is helaas slecht met het laden van sites, dus ik laat het hier even bij.

        http://www.traditional-foods.com/soaking-grains/

        Groet!
        N.

        PS: De dame uit bovenstaande link die de ‘Phytic Acid White Paper heeft geschreven, bedoelde ik in m’n eerdere post. Groet!

  • Esther

    Hoi!!

    Wat fijn om zulke goede tips op je site tegen te komen. Ik eet al jaren in de ochtend havermout, nu begrijp ik dat het beter is om deze een nacht te weken. Ik doe de biologische havermout in bio amandelmelk en doe er chia- en hennepzaden in samen met rozijnen, walnoten, rozijnen, goibessen en kokosrasp. Nu is mijn vraag of ik deze een nacht in de koelkast moet laten weken of juist buiten de koelkast? En tot slot, mag ik het de dag daarna aan de kook brengen om het lekker dik te laten worden en er pap van te maken? Ik neem aan dat ik de weekmelk niet hoeft weg te gooien en te vervangen?
    Ik kijk uit naar je antwoord :-)

    Vriendelijke groet

    • N.

      Ik heb altijd begrepen buiten de koelkast. De temperatuur moet minimaal kamertemperatuur zijn, liefst iets warmer.
      Koken met weeksel mag.
      De enzymen hebben het fytinezuur omgezet in iets anders.
      Gr.!

  • Ingrid

    Bananencake
    1 ei
    25 gram amandelmeel
    1 kleine banaan
    Kwart theelepeltje backing soda
    Snuf keltisch zeezout
    Evt wat vanille
    Varieer met geweekt fruit abrikozen of ongezeavelde rozijnen
    Dit alles uiteraard biologisch
    Oven op 180 en twintig minuten
    Voor een grotere portie de hoeveelheden vermeerderen
    Oh en natuurlijk de boel goed mengen 😉
    Je kunt ook het ei splitsen en dan eerst heteiwit kloppen en dar er later doorheen spatelen voor een luchtiger effect
    Succes en eet smakelijk 😀

    • De Groene Vrouw

      Klinkt goed! :-)

  • Anja

    Hoi!

    Wat een leuke, toegankelijke en gemoedelijke site heb je. Zeer informatief en inspirerend! Zo ook deze blog.
    Ik wil gaan minderen met brood, waarbij de lunch op werk het grootste obstakel is. Wij hebben geen kantine, dus ik neem altijd zelf brood mee en weet hoeveel ik minimaal nodig heb. Ik ben namelijk bang om teveel of juist te weinig te eten. Teveel: ik kom aan (en ik zit al aan de max), te weinig: ik heb concentratieproblemen en voel me gammel. Met brood weet ik precies dat ik de dag ermee door kan komen.

    Maar als ik brood ga vervangen, ben ik mijn ijkpunt kwijt… Hoe weet ik met deze alternatieven hoeveel voldoende is? Hoe merk ik dat? Of zijn daar richtlijnen voor?

    (ik eet nu een ontbijt van drie boterhammen of 30 gram havermout in 150ml volle melk en 30 gram studentenhaver, of 250 gram kwark met muesli. Mijn lunch bestaat uit vijf boterhammen. Avondeten ben ik al aan het inbouwen van minder aardappels naar meer groenten).

    • Kim

      Hee Anja! Ben je er al uit? Misschien kun je beginnen met een hartige boekweitpannenkoek (1 ei, ongeveer net zo veel melk of water, en net zo veel boekweitmeel. Kan net in een grote mok 😄). Dan beleggen met rode of groene pesto, vleeswaren of kaas, en salade met dressing. Als laatste nog wat pitjes of zaadjes.

      Het recept is voor twee pannenkoeken en dat is voldoende voor een grote volwassen man. Als vrouw kan er wel een in de koelkast.

      Verder kun je nog een halve komkommer meenemen, paprika, of sellerie etc.

      Succes!

      • Anja

        Hey Kim,

        Leuk dat je reageert! Ik eet inmiddels nagenoeg broodloos en weinig pasta/aardappels/rijst en dat gaat qua hoeveelheden best goed, moet ik zeggen! Ik ben aan het experimenteren geslagen en wat ik merk, is dat ik langer kan doorgaan op een degelijke lunch zonder gammel te worden. Misschien kan ik zelfs nog wel minderen qua hoeveelheden zonder dat ik een hongergevoel heb om 17.00u. Ik hanteer als hoeveelheid ongeveer 500 kcal aan lunch, dus bijvoorbeeld 4 eieren met 200 gram groentenmix, en daar kan ik best lang op doorgaan. Wat nog wel een lastig punt is, is dat ik tijdens het eten me nog niet vol voel. De verzadiging komt pas na een uur ofzo. En dan zit ik ineens bomvol! Dus het blijft nog steeds proberen…

        Leuke ideeën voor recepten geef je! Het hangt er natuurlijk vanaf hoe rijk je zo’n pannenkoek belegt, maar 1 pannenkoek lijkt me vrij weinig. Dat kan je inderdaad wel weer aanvullen met groenten of een appel.

  • Ton

    Hoi, ik eet ook broodloos. In de ochtend eet ik havermout of eieren. Verder maak ik voldoende eten met groente, vlees en zoete aardappel en eet dat bij de lunch en avondeten. Tussendoor eet ik fruit, komkommer, plakje worst of kaas. Drink koffie, thee en water en in het weekend een wijntje ( rood )

  • Dana

    Hoi, Ik vind dat je een leuke website hebt met lekkere recepten. Je manier van schrijven vind ik super leuk,
    Top!

    Groetjes Dana

    • De Groene Vrouw

      Dankjewel! :-)

  • Jeanine

    Maiswafels (dus niet rijstwafels), helemaal lekker!

  • Marieke

    Ik vind jou echt ge wel dig :-)
    Thanks voor alle info!

  • Annemieke

    Hoi Nienke
    Wat een bijzondere goede en leuke site heb je
    Ik lees het met verl intresse,
    Ik probeer de cursieve stukjes ( bijv pannekoeken) aan de klikken maar die werken niet.
    Jammer ik zou ze graag willen lezen
    Hertelijke griet annemieke

    • De Groene Vrouw

      Cursieve stukjes zijn geen links, links zijn roze! :-)

  • Minoes

    Zelf zuurdesem brood maken kan ook.

    Het brood dat wij tegenwoordig eten is namelijk heel anders ten opzichte van vroeger. Zuurdesem is namelijk onderworpen aan een fermentatieproces waardoor het brood makkelijker verteerbaar wordt de voedingsstoffen veel beter door ons lichaam opgenomen kunnen worden. Dat fermentatieproces wordt bij het brood dat wij tegenwoordig eten niet meer toegepast. Om het brood te rijzen gebruiken we nu gist i.p.v. fermentatie.

    Als je het zelf maakt kun je ook zelf bepalen welke soort graan je gebruikt en zo dus ook de hoeveelheid gluten en voedingsstoffen beïnvloeden. (glutenvrije zuurdesem kan vanuit boekweitmeel of rijstemeel als je dat wil)

  • Ootje Nack

    Ik word echt zo vrolijk van deze stukjes en geniaal om het met zoveel humor te brengen. Dat werkt wel bij mij in tegenstelling tot een zwartgallige moraalridder die mij wel even gaat vertellen wat ik wel en niet mag doen. Nog een lekkere broodvrije ontbijttip : doe een banaan met 2 eieren even in de blender en bak er pannenkoekjes van. Lekker met blauwe bessen en geroosterde hazelnoten. En ik doe er dan ook nog lekker een scheutje ahornsiroop over heen.

  • Maria

    Je kunt niet álle brood over een kam scheren: ik eet goede kwaliteit speltbrood, smaakt heerlijk en bevat veel goede voedingsstoffen.
    Alles in de ban doen, dat ook op voedingsgebied vaak gebeurt en op andere gebieden weer hypes, doet mij sektarisch aan.
    Het verhaal van tarwe ken ik wel, gedegenereerd, maar er blijft veel ander goed graan over.
    Begin deze week was er in het nieuws dat goed brood weer in de lift zit. Zelf bakken is ook een optie en nog leuk ook!

    • De Groene Vrouw

      Ik moest even grinniken bij “alles in de ban doen … doet mij sektarisch aan”.
      Ik denk dat je even verder moet lezen op de site (en alleen dit artikel zelf al) voordat je die conclusie trekt 😉

    • Maria

      Goed lezen doe ik al héél lang, kan ik ook uitstekend en verder lezen en kijken dan je neus lang is, is een gewoonte!
      Ik moet juist grinniken om zoveel mensen die maar roepen/schrijven hier: kijk eens, hoe gezond ik leef! en de hypes komen voorbij. Een grote behoefte aan goedkeuring zie ik en ook competitie, want de één doet het nog beter dan de ander.
      Ongezond juist, al die regeltjes en overtuigingen. Nu weer géén brood, ja, hoor.
      Dankzij mijn voedingspatroon ben ik prima in staat, zélf na te denken.
      En teksten als: blije buikbacteriën (ja, alliteratie, ik weet het!) vind ik bij de basisschoolleeftijd horen.

      • De Groene Vrouw

        Dan is er denk ik maar één conclusie mogelijk: deze site past niet bij jou! Gelukkig zijn er nog honderden (misschien wel duizenden) andere sites waar je ook van alles kunt lezen over voeding. Daar zit er vast wel eentje tussen waar je je thuis voelt :-)

        • Lieve

          :) goed opgevangen

          • Maria

            Duidelijk had ik het over góed brood en óf dat gegeten wordt en hóe dat verteert wordt, is een persoonlijke kwestie.
            Wat jij verder doet is doordraven, van alles erbij halen waar het niet over gaat: de schijf van vijf, Unilever, koemelk enz.
            Dat zijn toch open deuren!

          • De Groene Vrouw

            Niet vergeten adem te halen ondertussen hè?
            En ik hoor het wel als je zelf een blog hebt opgezet waarin je de open deuren links laat liggen en verder alles bespreekt wat er volgens jou wel besproken mag worden, zonder sektarisme. Dat heeft vast ook zijn hele eigen publiek. Dag!

          • Bart Smit

            Wel nee, dat lijkt maar zo! Goed lezen is een kunst.

    • Ron

      Goed brood inde lift? Was op het nieuws?
      Inderdaad dat word gepromoot, want dat is een relatief goedkope oplossing en niet te veel ruimte in beslag nemend om iedereen te kunnen voeden. Dat het goed is is een ander verhaal, granen kunnen we simpelweg niet goed genoeg verteren, maar kan massaal verbouwd worden, dus dan de mensen laten geloven dat dat goed is. Net als de schijf van vijf die zooooo geweldig is. Ja inderdaad voor de sponsor Unilever ja.
      Koemelk werd vroeger met overschot gepromoot als goed, nu is er een tekort aan het ontstaan en is het ineens niet goed meer. (heb ik overigens nooit goed gevonden is namelijk gemaakt voor een koe als zuigelingenmelk en niet voor de mens met maar 1 maag ipv 7 zoals een koe)
      Feit is wel dat we ons gevoel voor goede voeding kwijt zijn, daarnaast is onze goede onbespoten groente geexporteerd naar het buitenland en eten wij de bespoten troep uit Spanje.

      • Maria

        Duidelijk had ik het over góed brood en óf dat gegeten wordt en hóe dat verteert wordt, is een persoonlijke kwestie.
        Wat jij verder doet is doordraven, van alles erbij halen waar het niet over gaat: de schijf van vijf, Unilever, koemelk enz.
        Dat zijn toch open deuren!

      • Mario

        Correctie; een koe heeft 4 magen ( pens, de lebmaag, netmaag en boekmaag) en geen 7.

        ‘Onze’ goede onbespoten wordt ook wel in NL verkocht, en ook in Spanje wordt er genoeg onbespoten groente verbouwd. Hoewel in beide landen de hoeveelheid bespoten groente de onbespoten nog altijd ruim overtreft.

        Unilever heeft niet aan de schijf van 5 aangezien 1 van de bijbehorende aanbevelingen altijd was dat je vers en gevarieerd moest eten. En niets wat Unilevver maakt valt onder vers.

  • Linda Thuijs

    Geweldige blog! Bedankt voor je geniale tips, dit is precies wat ik zocht. (enne… nog steeds hoog in Google ook op de zoekterm geen brood) Hartelijke groeten van Linda

  • Marie

    Heerlijk artikel, ik hou echt van je schrijfstijl en zelfrelativering!!
    Mijn bestseller truc: een giga kom quinoa maken voor een ganse week
    – selder stoven
    – 4 blikjes erbij. Alles kan, maar mijn favorieten zijn: witte bonen, mais, kidneybonen en kikkererwten, wel eerst goed afspoelen!
    – 2 blikken tomaat in blik erbij + 2 blikken water
    – op het gevoel quinoa erbij kappen
    – 20 minuten laten koken
    – en vergeet de bouillon niet, een flinke schep van Morga
    Blijft dagenlang goed in de koelkast! Wel veel blik :-)
    Groetjes
    MArie

    • Moniek

      Klinkt lekker maar ik heb een beetje moeite met het “bijna alles uit blik”……..Ik probeerde iets gezelligs te schrijven maar dit zit me toch een beetje hoog omdat er aan de binnenkant van blik soms een coating zit met schadelijke stoffen, zeker bij tomaten omdat die zo zuurvormend zijn. Leuke site trouwens!!!

  • Pingback:Hoe tem je een suikerbeest? – ego echo

  • Elke

    Hai,
    Heb genoten van je schrijfwijze. Goeie tips, ben weer helemaal gemotiveerd!

  • Anne

    Ja maar! niet gillen… :-) als ik minder brood/noedels/pasta eet heb ik minimaal 400g groenten nodig. Ofzo? Okee, en eieren en olie en boter enzo. Maar veel meer groenten dan. Toch? Anders val ik de helft van de tijd om van de honger. Ik kan het altijd merken als ik in de verhoudingen minder met rijst oid. Flink meer groenten nodig. Dus bovenop mijn toch meestal al tikje meer dan 200g. Ik ben een redelijk flinke eter. Niet in de categorie kan alles eten en is nog steeds graatmager, maar in verhouding tot vriendinnen wel en nog steeds slankig.
    Ik ben ook een vegetarier. Hoe zit het in dit hele verhaal eigenlijk met peulvruchten? En aardappelen?
    Thanks voor de tips. Ga eens een baby-step proberen :-)

  • Phoenice

    Wat een informatieve en gezellige site heb je.
    Alleen jammer dat je vlees toelaat. Vlees is dood.
    Nog afgezien van de schuld die je op jezelf laadt
    door het enorme leed van de dieren en het verzieken
    van natuur, ja onze gehele aarde.

    • De Groene Vrouw

      Joe, bedankt voor je mening!

    • N.

      “Regeneratieve landbouw” (de enige vorm van landbouw die de toplaag van de bodem na een oogst weer kan aanvullen en soms zelfs rijker kan achterlaten). De enige manier van landbouw die de uitgeputte toplaag weer kan voorzien van een rijk bodemleven. Deze manier van landbouw kan niet zonder de hulp van dieren. Men dacht het wel te kunnen, maar is daarvan terug gekomen. Het is een systeem dat uitgaat van gemengde kleinschalige boerenbedrijven. 75% van de wereldwijde landbouw, vooral in de 3de wereldlanden vindt al eeuwen op deze manier plaats en kan met lichte bijsturing bijdragen aan de oplossing van het verdwijnen van de vruchtbare toplaag, tegengaan van woestijnvorming en situaties van extreem lokaal weer (klimaatproblematiek) helpen te voorkomen.

      Wanneer je de dieren weghaalt uit dit systeem, wordt je per definitie afhankelijk van kunstmest en vervolgens de daarbijbehorende pesticiden etc. Biologisch telen en vooral biologisch-dynamisch telen wordt daarmee niet meer mogelijk. Laat staan regeneratief verbouwen. Het bodemleven, het fundament van al het leven op aarde, gaat dan vervolgens dood, en dit zet een neerwaartse spiraal in gang, die leidt tot praktisch alle problemen op deze planeet: bodemonvruchtbaarheid, honger, armoede, hogere staatsschulden, ‘landje-pik’-conflicten, onvermogen van het land om water vast te houden, woestijnvorming, landerosie, etc..

      Vaak vergeet men dat voor het verbouwen van plantaardig voedsel complexe ecosystemen (met alle dieren die daarin leven) volledig leeggeruimd moeten worden om daarna alleen maar een-/tweejarige monocultuur gewassen te verbouwen op diezelfde plek. (Bijna alle groenten die wij in de winkel kopen zijn afkomstig van eenjarige/tweejarige gewassen, bijna niets komt van vaste gewassen, de zg. perrenial). Bovendien is voor die manier van landbouw (ook voor de biologische variant) nog behoorlijk wat olie nodig. Kleinschalige duurzame veeteelt of een gemengd bedrijf daarentegen kan juist ecosystemen met een hoge biodiversiteit behoeden voor vernietiging (denk bijvoorbeeld aan begrazing van duinlandschap door runderen, het houden van ‘wilde’ varkens in bossen, het gebruiken van kippen om een akker ‘pest-vrij’ te krijgen en te bemesten, etc.).

      Verder, nog los van het B12 verhaal, is het zo dat er een groot aantal mensen (ca. 35 – 50%) niet of niet goed in staat is om bijvoorbeeld (o.a.) de conversie van vitamine A uit de plantaardige carotenoïden voor elkaar te krijgen en dus bij uitsluitend plantaardig voedsel gevaarlijke tekorten kan oplopen.

      Al met al zaken die het waard zijn om nog eens nader te bekijken en die niet zomaar ‘zwart/wit’ de schuldvraag op het gebied van dierenleed en planeetvernietiging kunnen neerleggen bij de ‘partij van de vleeseters’.

      En ja, iedereen zal het er wel min of meer over eens zijn dat zoals de huidige grootschalige veeteelt- en landbouwindustrieën functioneren, niet duurzaam is, laat staan ‘regeneratief’. Dat moet anders. En hoe en wat de gemiddelde mens van een dier nuttigt, is ook niet echt efficient te noemen; alleen maar de mooie stukken vlees, als het al opgegeten wordt en niet ongebruikt overdatum in de prullenbak verdwijnt…. Voorbeeld: Vroeger slachtte een boer 1 keer per jaar een varken en daar kon een gezin van 6 personen 3 maanden lang vlees van eten. Toen werden nog alle delen van het dier opgegeten (‘snout to tail’). Dus ook op het gebied van eten moet het anders. We zijn pas ca. 50 jaar weggedreven van die ‘ouderwetse’ manier van eten, dus met goede recepten en bewustwording kunnen we ook zo weer terug.

      Dierenleed en vernietiging van ecosystemen vindt dus ook op grote schaal plaats bij het verbouwen van uitsluitend plantaardig voedsel.

      De oplossing ligt in het herstellen van het bodemleven.
      Hiervoor heb je complexe meerjarige vaste biodiverse ecosystemen nodig.
      Planten en dieren en mensen die optimaal, regenererend met elkaar samenwerken.
      En een bevolking die bereid is om van een duurzaam langzaam welgegroeid gezond dier dan ook alles op te eten en die ook op het gebied van groenten bereid is om andere soorten te gaan eten (vaste gewassen ipv een/twee-jarige gewassen). En een bevolking die bereid is om een hogere prijs voor haar (betere) voedsel te betalen.

      Kortom, om tot de gewenste resultaten van het stoppen van dierenleed en het redden van ecosystemen en het optimaal voeden van de wereldbevolking te komen, is er veel meer nodig dan alleen maar het ‘stoppen met vleeseten’, want de ‘ham’vraag is, of het weglaten van dieren uit dit complexe vraagstuk überhaupt helpt om alle gewenste resultaten op alle fronten te bereiken.

      Was getekend,
      Een ex-vegetarier/’raw vegan’ die na 35 jaar weer vlees is gaan eten.
      In eerste instantie uit gezondheidsoverwegingen (met instant succes!) en inmiddels (na uitgebreide studie in het onderwerp) ook om wilde ecosystemen te beschermen en (kleinschalige, biologisch-dynamische) boeren te steunen.

      Warme groet!

  • Anita Zimmermann

    Hallo, ik wilde je bedanken voor het uitgebreidde verslag. Heb erg genoten en daarbij erg veel wijzer geworden opdat gebied.lieve groet Anita

  • Robbin

    Hoi

    Heel fijn deze blog kan heel veel met deze info en dankje wel voor het helpen

  • Sylvia

    Hè hè nuttige tips,

    Ik ben graanvrij vanwege allergieën maar ondanks dat worstel ik nog regelmatig met dit alles. Brood zit zeker tussen je oren. Ondanks dat ik nu al 2 jaar graanvrij ben mis ik het nog steeds, gewoon zo’n lekkere donkerbruine boterham met oude kaas :-). Werklunch is het grootste struikelblok (geen kantine, alleen een magnetron en waterkoker beschikbaar). Vaak weet ik gewoon niet wat en de “restjes van gisteravond” is ook niet altijd een optie (en soms ook gewoon geen trek in 2x zelfde). dus bedankt voor weer wat snelle, simpele oplossingen

  • Geniaaaaal!

    Wat een geniale muts ben jij zeg! Geniaal gewoon. En geniaal ook. Geniaal dus.

    • De Groene Vrouw

      … en lekker warm op mijn hoofd ook. Zo’n muts.

  • Lammy de Leeuw

    Ik bak mijn eigen brood en hou van pannenkoeken maken als lunch en als ontbijt en natuurlijk eieren..Ik eet vet, want ik ben eigenlijk “te mager” alhoewel? beter slank dan dik ..

  • Rob

    Beste Groene Vrouw,

    Ik maak al langere tijd de overnight oats, maar kook de geweekte havermout ‘s ochtends 5 minuten (zoals op de verpakking staat). Ik neem aan dat het koken een functie heeft als het altijd op de instructies vermeld staat, toch ?
    Tweede vraagje: mijn cholesterol is te hoog (erfelijke kwestie), kan de margarine of kokosolie er dan toch gewoon bij?
    Dankjewel,
    Rob

  • Alejandra

    Dag Allen!
    Even een reactie op de quinoa, deze hoeft niet geweekt, en is vaak in 10/15 min gaar, maar: eerst het eerste gaarwater weggooien!! Er zit een omhulsel rond de graag, die niet gezond is.
    Ik kook eerst het water in een waterkoker, doe de quinoa in een pan met het kokende water en laat het even garen. Water weggooien en opnieuw (als je geen tijd, in nieuw kokend water) vanaf het begin laten koken in koud water. Dan behoud je een stevigere korrel. Maar pas op dat je niet te lang laat garen, dan wordt een papje. Donkere/ zwarte quinoa is wat steviger, en duurt wat langer. Het fijne hiervan is dat je het zowel als hartig gerecht kunt eten (als een couscous bijv.) of ‘zout’ met noten, honing, wat je ook maar lekker vindt.
    Eet smakelijk!
    En dank je wel Groene vrouw voor al je genereuze informatie!!
    Alejandra

  • Ineke

    Zucht, ik ga het nu een maand serieus aanpakken, gezond eten (ik eet al jaren bioliogisch overigens) maar nu zonder brood, granen, zuivel, aardappels. Om te kijken of ik dan eindelijk eens van mijn chronische verkoudheid en allergische/astmatische/luchtwegklachten af kan komen of tenminste verminderen.
    Ik ben gek op (geiten)kaas, dus dat mis ik na een tijdje wel. Ook kwark/yoghurt e.d. vind ik erg lekker. En ik al al een hele tijd alleen nog maar bio speltbrood (vanwege gezondheidsklachten in 2013).
    Ik ben gister begonnen… en ik ben erg benieuwd!
    Bio Vlees eet ik ook met mate, eigenlijk alleen in het weekend en dan nog heel beperkt. Eieren zijn eigenlijk zuivel … maar ik geloof dat ik dat toch maar wel erin houd anders blijft er zo weinig over….
    Ben benieuwd of hier mensen zijn die ervaring hebben met verminderde luchtwegklachten door anders eten.
    groetjes
    Ineke

    • T

      Hoi Ineke,

      Ik ben benieuwd naar jouw ervaring als je het koolhydraatroer om hebt gegooid.
      hopelijk wil je het hier delen..

      groetjes en succes,

      T.

    • Metta

      Hoi Ineke,
      Ook ik heb allergische/astmatische/ luchtwegklachten en dit is drastisch verminderd doordat ik de ademhalings manier van buteyko ben gaan toepassen. Misshien ook iets voor jou!

      • Pam

        Eindelijk iets over Buteyko. Ik was in zes weken van al mijn astmamedicijnen af. Had echt hoge doseringen. Kan nu beter de trap naar de zolder oprennen dan met mijn medicijnen. Artsen zijn helaas niet geinteresserd. Zelfs mijn jaarlijkse blaastest is verbeterd

  • T

    Hoi,

    Nog even wat tips voor als je met brood wil minderen of stoppen en je ziet er tegenop.
    Ik ben gestopt met brood eten in een vakantie, lekker de tijd kunnen nemen om te ontdekken wat fijn in je ritme past. Maak het jezelf gemakkelijk. Het gaat beter als je er lekker ontspannen aan kan werken. Ik werd steeds zieker door de koolhydraten dus ik had een goede motivatie.

    ik was ook altijd van het makkelijk en snel. Geen brood eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Op tijd brood inslaan moet je ook bij nadenken. Net zo ingewikkeld als even wat extra groentes, noten en kip of vis inslaan. Doe de ene keer makkelijk en een andere keer wat meer speciale lunch of ontbijt.
    Zo houd je het leuk. Ik gooi ook zelden eten weg. Het kan altijd wel bij een volgende maaltijd of daarop volgende dag gegeten worden.

    Vaak roerbak ik even wat groenten voor de lunch in de ochtend terwijl ik mijn ontbijt maak. Meestal heb ik nog wel wat gebraden kippenpoten in de vriezer liggen of een gerookt forelletje die ik dan ook meeneem. Paar gebakken eitjes of quinoa erbij en je staat voor je lunch echt niet lang in de keuken. En als je wat minder koolhydraten eet en een beetje wandelt dan vliegen de kilo’s eraf. Bij mij ging er 13 kilo af in een maand of twee drie. Dat was echter niet de bedoeling. En zo snel zal ik niemand aanraden hoor. Ik probeer juist veel calorien binnen te krijgen en weer gezond te worden, en dat lukt me heel aardig.

    groeten,

    T.

  • hoi

    ik heb een vraag ik wil s morgens havermout gaan eten aangezien ik 12 kilo moet afvallen

    ik wil het maken met water moet je dan eerst je water koken en dan er in doen? en fruit kan je er toch ook later opdoen met een beetje kaneel of doe ik wat verkeerd ?

    • Danielle

      Hi,

      Ik eet ook havermout in de ochtend. Ik zet de waterkoker aan, en als t gekookt is gooi ik het over de havermout. Voeg kaneel en suiker toe (honing kan ook )
      Combie honing kaneel schijnt ideal te zijn voor het afvallen.
      Sinds 2 dagen neem ik voor elke maaltijd t lepel appelazijn gemengd met water. ben al n halve kilo kwijt!

      Succes

  • Maura

    Ha Groene Vrouw,

    wat een fijne informatie allemaal. En heerlijk geschreven!

    Ik heb een vraagje over het ‘mixen’ van voedingsmiddelen, met name fruit. Ik lees namelijk vaak dat je fruit het beste los kunt eten, in zijn geheel. Dus niet samen met andere voedingsmiddelen en niet in shakes. Dit vanwege gisting en opname van de goede stofjes. Hoe sta jij hier tegenover?

    Ik heb zelf last van pds en heb zelf het idee dat ik er inderdaad last van krijg als ik veel verschillende dingen tegelijk eet.

    Met vriendelijke groeten!

    • De Groene Vrouw

      Hoi,

      Dank je wel! Dat is best een verhaal, wat daaraan vast zit. Ik zet het op de Grote Blogpost Ideeen Lijst! 😀

    • Moniek

      Ja dat van gisten klopt wel, ik las in 1992 een boek van de familie Diamond “Fit for life” en daarin legt ze uit dat fruit maar heel kort in je maag zit en al na +/- een kwartier uit je maag verdwenen is. Ga je fruit eten als toetje na andere voedingsmiddelen zoals vlees wat erg lang in je maag moet blijven om te verteren dan blijft het veel te lang in je maag zitten en gaat het gisten en krijg je klachten. Dus ook als je fruit gaat mixen met met andere voedingsmiddelen blijft het te lang in je maag en heb je er niet zoveel meer aan. Eet het dus alleen op een nuchtere maag. Meloen is de topper in dit verhaal, die is helemaal gevoelig voor te lang in je maag zitten, eet het NIET samen met ham!!!
      Het meest belangrijke punt in dat boek was dat mensen met darmklachten het beste OF zetmeel met groente eten OF eiwit met groente. Dus niet aardappels met vlees en groente, maar alleen vlees met groente of alleen aardappels met groente. Pasta zonder vlees dus en brood met groente. Ik ben daardoor van mijn buikpijn en winderigheid afgekomen! Vervolgens hadden ze het toen al over geen melk en geen suiker. echt een boek waardoor in me ging verdiepen in voeding. P.s. na een periode van geen brood had ik veel minder last van maagpijn (heartburn?) Ik snap echt die vastgeroeste gewoonte niet om fruit als dessert te serveren, dat is een voorafje! Montignac had zijn diëet ook op deze principe afgesteld, je valt nog af ook! Succes meid!

  • T

    Hoi,

    Leuk om te lezen hoe anderen broodloos eten. Ik doe het nu bijna een jaar zonder brood.
    En al bijna 2 jaar koolhydraatarm vanwege ziekte. ik bakte eerst zelf nog koolhydraatarm brood met zo’n 2 procent koolhydraten, maar dat barste van de gluten. voelde beter toen ik daarmee stopte.

    Ik ontbijt vaak met een omeletje van drie grote eieren, gesneden prei erop, ras el hanout kruiden erop. soms nog gewoon een paprikaatje daarnaast eten. prima geen schommelingen in mijn bloedsuikerspiegel. ook veel salades als ontbijt, met gerookte kip, gerookte forel. noten e.d. zodat je genoeg energie eruit haalt. in de salades doe ik ruim olijfolie, in de pan kokosolie.

    Ik lunch vaak met eten van avond ervoor. of ik roerbak in de ochtend snel wat. en warme maaltijden smaken koud ook vaak goed. je hoofd moet soms even omgeschakeld. wat ik in de avond lust, dag lust ik ook in de ochtend.

    Ik mis wel zoiets als je trek hebt en je wil effe snel iets en geen groente of zo. ik eet soms wel een 750 gr tot kilo p.dag. ik eet nu dan veel amandelen tussendoor fruit en melkproducten verdraag ik niet. of soms soya yoghurt, maar das duur en schijnbaar ook niet heel goed.

    gr T.

  • Paula

    Als je haver wilt weken voor de volgende dag, moet je dan het week vocht weg gooien?
    Het lijkt me dat je dan belangrijke voedingstoffen weg gooit toch?
    Of kun je de haver direct in ( amandel) melk weken en de volgende dag eten, in z’n geheel.

    • De Groene Vrouw

      Nee, je hoeft het weekvocht niet weg te gooien.

  • Maartje

    Leuk artikel. Weet u hoeveel gram ongekookt gewicht ongeveer vergelijkbaar is met een volkoren boterham van 35 gram?

  • Maartje

    Dag Groene vrouw
    Vanwege osteoporose en ondergewicht moet ik anders eten, ik eet wel graag pap als ontbijt (havermout/boekweit) met noten etc soms wel snel honger erna.
    Verder vind ik het nog zoeken naar goede maaltijden en tussendoortjes ivm het moeten aankomen, en de osteo, zonder osteo had ik gewoon gekeken naar lekker en ook handig maar…nu ben ik bang nog meer schade te krijgen (het is vrij ernstig in mijn ruggenwervels o.a.)
    Dus ik heb bijv iets gebakken met ei/gemalen amandel/banaan en noten maar dat wordt ook saai op den duur.
    Heeft u gezonde baksels bijv ook met courgette of pompoen of bataat en niet altijd met noten (prijstechnisch) ik zoek wel maar het is lastig goede dingen te vinden die je bij voorkeur kan invriezen. Bataat vind ik ook lekker.
    Bakbanaan heb ik nu ook een keer op.
    Ik lunch nog wel vaak met brood maar af en toe iets anders.

    Bedankt!

  • Janneke

    Boekweitgrutten kan trouwens ook als ontbijt. Beter wel koken met water en er wat eiwitterigs en vet later toevoegen. Ook een snufje zout, wat zoets erbij. Jammie.

  • Janneke

    Vroeger maakt ik chapati’s en een paar jaar geleden uit nood omdat ik geen geld had voor boodschappen. Dan maar een paar chapati’s maken van meel dat ik nog in huis had. Ze zijn lichter verteerbaar en lekker!
    Wat meel – gebruik zelf boekweitmeel en kikkererwtenmeel -, water, olijfolie, beetje zout. Stevig deeg van maken en kleine, dunne pannekoekjes van maken met een deegroller. Bakken in een zo’n ouderwetse koekepan met stevige bodem zonder vet erin tot ze bruin zijn. En dan smikkelen maar. Schijnt beter om het deeg eerst een poosje te laten staan.

  • De Cramer bart

    Hallo,
    Mijn arts vindt mijn uitleg rond candidaovergroei weinig geloofwaardig. Zelf ben ik ervan overtuigd.
    De vraag is: hoe begin ik aan het dieet? Suikers mijden ok, maar zelf ben ik geen keukenprins. Ben nu reeds meer dan een jaar inactief. Het lichaam blijft vermoeid. Op de vragenlijst en spuugtest rond candida zijn positief.
    Bart

    • De Groene Vrouw

      Ik vind dat je Candida eerst moet laten testen, dan weet je het zeker. En ik ben geen voorstander van het Candidadieet. En ik neem aan dat je niet verwacht dat ik hier een heel protocol in de comments ga beschrijven? 😉

  • Fida

    Beste groene vrouw,

    Allereerst super blog en attitude- je recht voor zijn raap spreekt me enorm aan=)
    Brood is nooit m’n vriend geweest, krijg er altijd een opgeblazen en pijnlijke buik van. Vooral als ontbijt, veel te zwaar. Ik drink daarom een sapje of neem een stuk fruit. Doordat ik al m’n leven lang s’middags op koekjes en een enkele boterham (desem) leef heb ik als volwassene eczeem en een p.p.darm gekregen wat maar niet wil genezen. Genoeg inspiratie hier, ik ga zeker wat meer maaltijdsalades invoeren voor de vezels.
    Betreft fytinezuur zijn boekweit, haver, linzen, bonen etc. veilig wanneer je ze kookt, of moet je ze toch voorweken?
    Groet,
    Fida

  • Maria

    Hoi ik wil erg graag minder brood eten alleen ik heb zo’n last van een knorrende maag in de klas. Daarom eet ik veel brood en dat is echt niet gezond blijkbaar. Heb je misschien een oplossing voor een snelle knorrende maag/ darmen en iets wat goed vult behalve brood?

    • Manon

      Hallo Maria,
      Daar had ik ook een beetje last van maar wat ik vaak doe is s’ochtends gewoon een stuk fruit eten. En als je denkt dat je later op de dag misschien weer honger/knorrende maag krijgt… Neem een voor gesneden appel mee zodat je af en toe een partje op kan eten.

    • Janneke

      Dr zijn nog veel andere dingen die je kan eten, muesli bijvoorbeeld of wraps of wat ik hierboven heb beschreven, chapati’s, wat een variant hiervan is. Je kan naar smaak en gevoeligheid allerlei soorten melen gebruiken.

  • Karin

    Leuke ideen, maar wat als je gewoon werkt en je lunch mee moet nemen en in de auto moet opeten. Heerlijk een omeletje, salade of soep, maar hoe doe ik dat?

    • De Groene Vrouw

      Met een thermos-lunchbox bijvoorbeeld. Ik schrijf er nog wel eens een blogpost over! 😉

  • Joachim

    Ik heb eens een vraagje: Ik heb thuis boekwijtvlokken. Maar ik heb vernomen dat je die niet rauw kan eten? (gekookt in melk vind ik dat niet lekker, ik eet mijn havermount ook steeds rauw in kwark, nootjes, zwarte pure chocolade)

    Maar hoe ziet het met rijsvlokken? mag ik die wel rauw eten?

    • Stella

      Het oude Engelse recept voor havermouth is koken in water en daarna room toevoegen. Dat kan je ook met boekweit proberen.

  • Piata

    Overnight oats, moet je het water erjuist niet afgieten?? En dan de zuivel toevoegen?

  • Remko

    Joecheieiei !

  • Geen verandering van eetpatroon, maar geen brood… Bereidingstijd, kwartiertje – uur in de oven.
    125 gr Amandelmeel – (ik heb 200 grams zakjes, dus ik gebruik zelf 200 gram)
    150 gr gebroken lijnzaad
    theelepel baksoda – ik gebruik 5 gram
    snufje zout (Keltisch zeezout)
    3 eetlepels olijfolie
    10 (ja je leest het goed) eieren.
    * voeg ik zelf toe vanwege de CO2 productie, waardoor het resultaat iets luchtiger wordt: 25 ml bio appelazijn

    Klopt de eieren los, voeg olie, baksoda, zout, lijnzaad toe en meng goed, vervolgens het amandelmeel toevoegen en weer goed mengen. Het wordt nu een stevig dik mengsel.
    Leg bakpapier een in een cakeblik, voeg azijn toe aan het mengsel en roer nog een keer stevig door.
    Giet het mengsel in het bakblik en schuif het blik 1 uur in de over op 150 graden.

    Het “brood” kan je makkelijk een week in de koelkast bewaren (ik woon alleen, dus vandaar dat ik een week met het brood kan doen).
    Je kunt dus gewoon je bammetjes mee naar het werk nemen en ik heb zelf het gevoel dat deze broodvervanger beter vult dan echt brood.

    • Jojo

      Voor mij dan zonder eieren, weet niet of dat zou lukken. Om met een eivervanger 10 eieren te vervangen…

  • Ed

    Groene vrouw, je zegt dat een groene smoothie niet voedzaam is. Verderop adviseer je ‘overnight oats’ met melk….
    Ik denk dat je nog maar eens de studieboeken in moet duiken! Melk, de witte sloper. Enough said

  • Bianca

    Hoi,
    Nog altijd krijg ik van deze post reacties in mijn mailbox. Echt leuk om te volgen. Je schrijft dat je in het voorjaar weer eens aandacht gaat geven aan de juiste vetten ed. Nu heb ik soms moeite om die toe te voegen aan mijn overnight oats. Ik begin een echte fan te worden van deze manier van ontbijten, zou je dit ook mee willen pakken? (Met evt je meest favo recept?)

    Hartelijk dank, Banca

    • De Groene Vrouw

      Tuurlijk, maar waar heb je moeite mee? Je kunt toch gewoon een kwakje kokosolie of wat slagroom toevoegen na het weken – en klaar is klara 😎

  • Marielle

    Site ontdekt via een lieve vriendin. Eet sinds een aantal maanden geen brood meer. Ik vind het een verademing. Eet nog wel crackers als lunch. Maar meestal is het een kliekje van de avond ervoor. Soep mee naar kantoor ga ik zeker ook nog eens proberen. Vandaag de avocado met ei geprobeerd. Het leek geen grote hoeveelheid, maar ik zit lekker vol en het is zeker een blijvertje als lunch.

  • Nienke

    Ik ben benieuwd waarom groene smoothies volgens jou niet voedzaam genoeg zijn. Ik hoor er van alle kanten verschillende geluiden over, en weet niet meer wat ik moet geloven, maar ik vertrouw verder nogal op jouw oordeel :p

    • De Groene Vrouw

      Bijvoorbeeld omdat er bijna nooit gesproken wordt over het toevoegen van (voldoende & juiste) vetten. Maar als het zomerseizoen weer begint zal ik er eens een blogpost aan wijden 😀

      • Nienke

        Top, ik wacht af! :)

  • Bianca

    Dus eigenlijk is Paleo of oergondisch genieten hetzelfde principe!

  • Emily

    Hallo!
    Super artikel, vooral het advocado eitje ga ik zeker uitproberen!
    Ik vroeg mij af hoe jij denkt over water drinken door de dag, ik kom namelijk moeizaam aan 2 liter per dag, is dit echt een must?
    En ik drink vaak sinasappelsap uit pak, ik let wel op dat er geen extra suiker of rotzooi in zit maar het is dus wel uit concentraat.. doe ik hier wel goed aan?
    Ook vroeg ik me af of je een bepaalde muesli aanraad, of dat ik dat beter helemaal kan laten. En is elke dag kwark met muesli eten erg slecht?
    Mijn eigen tip zijn pompoenpannekoekjes, zoet vanzichzelf en heerlijk met krenten of cranberries erdoorheen

    • De Groene Vrouw

      Nou, dat zijn een hoop vragen! 😉 Van veel dingen is niet zomaar te zeggen of ze in het algemeen ‘goed’ of ‘slecht’ zijn, maar hangt dat af van wie jij bent en hoe je nog meer eet. Het lijkt erop dat je behoefte hebt aan een persoonlijk plan, waarin we samen kijken naar jouw voedingspatroon en dat afstellen op wat jij nodig hebt. Dat kan in een Voedingsconsult 😀

  • San

    Hoi!
    Ik heb een vraag, aangezien quinoa geen (echt) graan is, moet dat geweekt worden? Bijvoorbeeld bij quinoa vlokken? net als havermout? (iets zuurs en roggemeel?)

    groetjes, san

    • De Groene Vrouw

      Nee, quinoa bevat geen fytinezuur voor zover ik weet.

  • Gertia

    Dag Nienke
    Hierbij even een mailtje van ons, wij, mijn man en ik, eten al maanden ’s morgens een warme maaltijd ipv ’s avonds. We hebben een eigen groentetuin en daar leven we van, dus winterkost in de winter en alle groente en aardappelen onbespoten. We voelen ons veel beter met dit ritme (hebben geen geeuwhonger meer en hebben minder behoefte aan tussendoortjes) en het scheelt de nodige kilo’s. (zijn we zo maar kwijt….) We hebben de wekker ’s morgens 30 minuten eerder gezet (5.30uur) om zo rustig te kunnen koken en eten. We werken allebeide buitenshuis en op deze manier is het toch goed in te passen in ons leven. Een bijkomend voordeel, we zijn ’s avonds zo klaar en genieten van een lekkere lange avond.
    groet Gertia

  • Femke

    Nog een vraag: kan je de overnight oats eventueel ook ‘s ochtends nog opbakken in de pan voor een wat krokanter laagje? Ik denk anders niet dat ik mijn kinderen aan de overnight oats ga krijgen.

    • De Groene Vrouw

      Ja hoor! Zachtjes in wat boter verwarmen, en niet teveel water/melk gebruiken bij het weken.

  • Femke

    Hoi!
    Ik ben sinds kort je site aan het verkennen en zie bevestigd wat ik eigenlijk al wist en dat is dat er nog een hoop te verbeteren valt voor ons en onze twee kinderen. Ik en niet het type om dat heel groots aan te pakken. Zou ik wel willen hoor, maar dat zie ik niet zitten dus ik probeer het voor nu haalbaar te houden. Ze ben ik begonnen met het zoveel mogelijk bannen van alle limonade in huis voor de kinderen. Wij zijn weer terug gegaan naar diksap, water en thee. En tot mijn verbazing drinken ze beiden (net twee en net zes) graag thee.
    Ook wil ik me voor komend jaar voornemen (en nee, normaal doe ik niet aan voornemens omdat het toch meestal een kansloze missie blijkt te zijn) om minder brood te eten. Aangezien ik erg veel moeite heb met het opstarten van de dag (helaas gevolg van mijn adhd en daardoor een verlaat dag-nachtritme) denk ik niet dat het me gaat lukken om dit doordeweeks in de ochtenden ook te veranderen. Dus ik wil het voor nu haalbaar houden en in ieder geval in de weekenden minder brood eten met de kinderen. Ik heb al veel leuke tips op je site zien staan, maar misschien zijn er nog kookboeken die je me kan aanraden?

    Alvast bedankt!

    • De Groene Vrouw

      In het e-book Koken voor je Koter (http://winkel.groenevrouw.nl/e-books/koken-voor-je-koter.html#.Ur71bLRoLOA) vind je een aantal recepten die speciaal geschikt zijn voor kinderen, met tips om ze uit te breiden naarmate ze ouder worden. Ik heb ook een e-book met receptkaarten, genaamd “Gezond koken: dit is hoe!”. Dit is beschikbaar voor mensen die onder behandeling zijn, maar ik zal eens kijken of ik het ook in de webwinkel kan zetten…

  • is het niet zo dat als je s ochtends soep opwarmt en pas s middags eet, het stikvol bacterien zit omdat het zo lang zo warm blijft

    • De Groene Vrouw

      Nee. Of eigenlijk: ja. Maar dat is niet erg. Bacteriën in het algemeen zijn niet gevaarlijk – pathogene bacteriën zijn gevaarlijk. Als je schoon werkt en niet met een rauwe kipfilet door je soep roert voordat hij in de thermos gaat, komt het heus wel goed.

      • Esther

        Ik maak vaak een gepureerde pompoensoep (en rode uit, courchette, peen etc.) met creme fraiche er in voor de vetten. die vries ik in per portie in van die plastic kinderbekers. kan ik zo meenemen naar kantoor. tegen de middag zijn ze wat ontdooit, 2 minuutjes in de magnetron en heerlijk smullen.

        • Maria

          opwarmen in de MAGNETRON?????????

          • Esther

            Ja, magnetron denk je dat ik het koud eet?

  • Corrie

    Een jaar geleden ben ik overgegaan op het gebruiken van kokosolie. Sinds een paar maanden (op dringend advies van mijn dochter, die maar bleef vertellen wat er zo goed aan was, ben ik een “flexi-Paleo-eter”. Verder heb ik de suiker (at ik al heel weinig) nagenoeg verbannen.
    Elk najaar, winter en tot diep in het voorjaar, had ik (60 jaar) pijn in mijn handen. (“matige artrose” luidde de uitslag na röntgenfoto’s)
    Het bijzondere is dat ik er dit jaar véél minder last van heb. Vorig jaar heb ik onze kerstkaarten in etappes moeten schrijven. Gisteren heb ik ze bijna allemaal achter elkaar gedaan! In eerste instantie viel het me niet eens op (wat je niet voelt merk je niet :-)) Maar wat ben ik blij! Komt echt door het eten van meer kokosolie, roomboter, soep met “botten-bouillon” e.d. en het uitbannen van een groot gedeelte van tarwe en andere granen. Super!! Ik raad het iedereen met soortgelijke klachten aan om het eens te proberen. En je bent nooit te oud om er mee te beginnen!
    Wat een handige website is dit trouwens!

  • Rozalien

    Ha bedankt voor alle ideeën! Sinds hoor ik kennelijk ook bij die groep mensen die onderuit gaan van tarwe en gluten. Ben de derde in mijn familie die dit heeft. Ik ben er nog steeds verbijsterd over dat zo’n basaal voedingsmiddel als tarwe steeds vaker ziekmakend is (mij overkwam zoiets toch niet??). Maar dat terzijde.
    Hier is nog een suggestie voor een (warme) lunch zonder brood/gluten/tarwe: hartige havermoutpap. Daarvoor kook ik 4 el havervlokken of havermout (bio verzadigt het best, moet wel in glutenvrije omgeving zijn verpakt als je geen spoortje gluten verdraagt) in water met wat zout. Daar kan je allerlei rauwe groente die je nog over hebt aan toevoegen (paddenstoelen,broccoli, bloemkool, bleekselderij, paprika, wat dan ook), evenals bijv. blokjes feta/vleesrestjes/vis/sesamzaad…..you name it. Let op: tomaat is geen succes. Op smaak brengen met wat je maar wil: tamari, kurkuma, groene kruiden, gesnipperd lente-uitje. Als ik er pitten/noten door doe gaat dat trouwens voor de crunch op het laatste moment erbij. Ook een gepocheerd/gekookt ei kan ernaast. Voor het vet doe ik er soms nog een lepeltje (lijn)olie bij als het klaar is. Ik gebruik dit ook wel als meeneemlunch. Hier teer ik op tot half acht ‘s avonds, dat is veel langer dan vroeger op drie boterhammen.
    Succes met je blog!

  • Esther

    Nog even een vraagje hoor.
    Het maken van de overnight oats gaat prima, maar iedere dag wil ik dat niet (omdat variatie gezonder én leuker is). Nu heb ik vanochtend spontaan een fruitshake gemaakt (anderhalve banaan, een kiwi, chiazaad, twee eetl. kwark, een kleine eetl. kokosolie en wat sinaasappelsap), maar volgens mij mist er iets om het voedzaam te maken. Om er een paar uur op te kunnen teren, zeg maar. Ik heb kwark gedaan omdat dit mogelijk voor wat eiwitten zorgt, want een ei erdoor heen, sprak mij niet echt aan.
    Wat zou ik toe kunnen voegen of veranderen om het vollediger te maken?

    • De Groene Vrouw

      Een ei was ook het eerste dat bij mij opkwam.
      Toch eens proberen? Rauw ei zit ook in amandelspijs, tiramisu etc. dus vies zit in je hoofd 😉

      Verder vraag ik me af of je niet vooral iets mist om te kauwen, en dat je daarom het idee hebt niet verzadigd te zijn? Verder ziet het er heel aardig uit namelijk. Een gebakken ei ernaast misschien? Of wat avocado – niet erdoor, maar in stukjes ernaast, zodat je toch wat te kauwen hebt? En in dit seizoen: ook vooral iets warms zoals een flinke kop Chai ernaast, eventueel een Chai latte.

      • Esther

        Ik heb er geen kop Chai naast, wel een kop kruidenthee (uit eigen tuin, elke ochtend weer kijken wat ik zal nemen). Met zoveel ‘sap’ heb ik geen behoefte op dat moment om iets te kauwen.
        Ach, het blijft af en toe wat uitproberen. Ik ben in ieder geval blij met je blog en al je ideeën.

  • Jaap

    Leuke blog (ook al ben ik geen vrouw!).
    Ik wil even reageren op een zinsnede bij het opwarmen van je ovenschotel; ‘desnoods in de magnetron’.
    Ik zou zeggen, doe dat niet en gooi de magnetron er uit!
    Een magnetron verwarmt door radiogolven in een hoge frequentie door je voedsel heen te jagen. Door middel van wrijving word je voedsel verwarmt.
    Maar nu komt de grap. De enige elementen die verwarmt kunnen worden zijn vocht en vet. Je voedsel word uit elkaar getrokken om die vet- en vocht-moleculen langs elkaar te wrijven. Vitaminen e.d. die in vocht of vet opgelost zitten worden hierbij vernietigd door de extreme hitte, structuren worden vernield en er blijft voedsel over wat niet geschikt is voor consumptie. Daarnaast hou je een bord prut over die stijf staat van de elektro magnetische straling.
    In dit geval kan je nog beter een broodje nuttigen.
    Ik ben service technicus van keuken apparatuur en repareer deze apparaten dagelijks.

      • Ineke

        nee, je gaat er vast niet van dood, maar het is meer een bewuste keuze die hoort bij een gezonde leefstijl, wat mij betreft.

    • Ineke

      Mijn idee ook! Ik heb mijn magnetron er uit gegooid, het is ronduit ongezond. Gewoon nooit meer gebruiken! Er zijn genoeg andere – gezondere- manieren om eten te verwarmen!

      • De Groene Vrouw

        Kun je me dan eens precies exactelijk met naam en toenaam uitleggen WAT er zo ongezond aan is – en wat er bijvoorbeeld ongezonder is aan het eens in de maand iets opwarmen in de magnetron dan aan de WIFI-straling waar we volcontinue in verkeren?

        • Ineke

          http://voedzo.nl/gezond-eten/waarom-is-de-magnetron-ongezond/
          Een voorbeeld, maar je kunt zelf op internet genoeg vinden over waarom magnetron zo slecht is. Kijk bv. ook op de sites van “wij worden wakker” en “Niburu”…
          Het is net zo slecht als de straling van Wifi, die we helaas zonder vragen over ons heen krijgen. Maar hier kan je zelf ook iets aan doen, door jezelf te beschermen met stralingswerende stenen in je huis, stralingswerende dingen te dragen, door zelf geen draadloos internet te nemen enz.

          • De Groene Vrouw

            Ik heb het over eens in de zoveel tijd hè. Geen dagelijkse magnetronmaaltijd…

          • Ineke

            Ik blijf zeggen, het is jouw keuze. Kan je jezelf in de ogen blijven kijken, met wat je ook doet. Ik kan het echt niet over mijn hart meer verkrijgen, ookal zou ik 1 keer per maand de magnetron gebruiken… voor mij voelt het niet goed. En daar gaat het om. Doe wat voor jou goed voelt… wat er ook over gezegd wordt… Verder ga ik het niet meer verdedigen. GEnoeg erover gezegd. Jouw keus, voelt die goed, dan moet je het vooral niet laten.

          • De Groene Vrouw

            Pardon? Kun je jezelf in de ogen blijven kijken? We hebben het hier over de magnetron hoor, geen kiloknallervlees of het vieren van je bruiloft bij de macdonalds… als je het zo belangrijk vindt, lijkt me dat je je tijd hier op mijn blog aan het verdoen bent. Tot ziens. Wij worden wakker vind ik toch al een ontzettende jeuksite.

        • Ineke

          jammer dat je je zo aangevallen voelt, lijkt het wel… het is niet mijn bedoeling om naar iemand te wijzen, ik vertel alleen hoe ik het zie voor mijzelf… en geef je antwoord op je vraag. Inderdaad verdoe ik op deze manier mijn tijd hier, als ik zo’n vreemde reaktie krijg en me van geen kwaad bewust ben….dus ik meld me bij deze hier maar weer af. Jammer dat dit in een vreemde discussie uitmondt… daarmee dwaal je af van waar het om ging…Voor mij in ieder geval geen magnetron meer, wat een ander doet, mag hij/zij helemaal zelf weten. Mijn zegen heb je :) Veel succes met je site verder.

          • De Groene Vrouw

            Als iemand zegt “als je jezelf maar in de ogen kunt kijken” over het gebruik van een magnetron, voel ik me inderdaad aangevallen, ja. Ik leg heel duidelijk uit waarom ik het gebruik van de magnetron zo eens in de maand geen groot gezondheidsrisico vind – je mag het daarmee eens zijn of oneens, maar hou je waarde-oordelen alsjeblieft bij je.

    • Janneke

      Lijkt me ook, zeker niet gezond. Heb thuis ook zeker geen magnetron maar gewoon opwarmen in een pannetje. In een werksituatie is er soms alleen een magnetron. Blijft dus over zelf warm meenemen.

      • Sacha

        in mijn ‘werksituatie’ is er alleen maar de magnetron. Mijn man en ik rijden lange afstanden in een truck dus de keus is je zelfgemaakte (Paleo)eten opwarmen in een magnetron of bij de truckstop/McDonalds,etc eten. hmmmm, dilemma.

        • T

          Waarom moet eten warm zijn? Het meeste eten is koud heerlijk. gewoon effe doen. Ik zou zeggen probeer het een tijdje. Dit gaat niet over opwarmen en dergelijken. Het gaat over hoe graag wil jij iets veranderen in je leven. en waarom. Je kunt altijd terug naar je oude gweoontes toch? succes!

  • Esther

    Ook ik ga proberen minder brood te eten. Mijn buik voelt met vlagen niet zo fijn, niet echt pijn, maar ook niet prettig. Verder duidelijke energieschommelingen en regelmatig behoefte aan suikers (waar ik niet aan wil toegeven).
    Maar goed, vanochtend voor het eerst een overnight oats ontbijt geprobeerd. Op zich best te doen. Wel wennen, maar niet vies (al ziet het er niet smaakvol uit).
    Alleen, ik heb het met water gedaan en die watersmaak vond ik niet lekker. Ook niet al het water was opgenomen door de ingrediënten. Kan ik minder water gebruiken?
    En als ik yoghurt zou nemen, kan dit dat biogarde zijn of andere? En kan kwark ook?
    Ik wil het graag volgende week nog een keer proberen, maar dan dus net even anders (zonder water).

    • Nathalie

      Ik doe het altijd met water, maar verwarm het dan wel. Nachtje laten weken, overtollig water weggooien, verwarmen, klontje roomboter, kokosrasp, kaneel en gemberpoeder, lepel rozijntjes, lijnzaad en een beetje honing- Heerlijk!

      • Esther

        Ik begreep dat je de kokosrasp, rozijntjes en evt. lijnzaad ook al de avond van te voren er door kan doen.
        Afgieten is inderdaad een goed idee, ik was bang dat ik dan voedingsstoffen weg zou gieten.
        En verwarmd water? Is dit net van de kook, of alleen een beetje verwarmd. Ik denk bijvoorbeeld dat gekookt water toch een andere smaak afgeeft dan ongekookt water, omdat het zachter is.

        • De Groene Vrouw

          Ik heb niet alle antwoorden, maar ik hoor graag je ervaringen.
          Verwarmd water is lauwwarm, anders dood je de gist.

        • Nathalie

          Ja.. ik denk niet dat het water echt het kookpunt bereikt. Ik laat het indikken dat ik een mooi papje heb. Dan is de havermout lekker zacht. Lijnzaad en rozijnen laat ik inderdaad mee weken. Kokos doe ik er later pas bij in.
          Persoonlijk proef ik het water niet. Het in ieder geval geen hinderlijke smaak. Ik ben echt dol op mijn havermoutontbijt. Zo lekker warm. Ik kijk er elke ochtend weer naar uit.. haha..

        • Esther

          Gisteravond de overnight oats met kwark gemaakt. Ik vond dit smakelijker. Kwam er alleen achteraf achter dat ik de boter, honing en kaneel was vergeten. Hierdoor toch iets sneller weer een trek-gevoel, maar veel minder snel dan na een ‘gewoon’ zondagochtend-ontbijt.
          Komende weken wil ik verschillende variaties proberen, maar ook andere ontbijtvarianten. Maar daarvoor moet ik ook weer even een drempel over. :)

    • Marijke

      Probeer het eens met havermelk, verkrijgbaar bij het reform huis, maar ook bij de Vomar. Heerlijk.

  • Bianca

    Oké ik ga de uitdaging aan: Ik ga deze week, en misschien wel langer, geen brood meer eten. Ook geen crackers, toast of beschuitje meer voor mij. Deze blog heb ik uitgeprint en op mijn koelkast gehangen, ter inspiratie. En verder heb ik geïnvesteerd in goede diepvrieszakken, niet te groot. Vanmorgen boodschappen gedaan en verschillende groenten in een stoofpot verwerkt. Kip aangebraden, rode bietjes zelf gekookt.
    En dan doe ik straks, als alles goed is afgekoeld, alle producten in kleine porties in m’n diepvrieszakken. Als ik dan zin in iets heb pak ik verschillende zakjes, laat dat ontdooien en warm het op. Zodat ik elke dag, elk eetmoment, iets anders eet.
    Groente in een bouillon opwarmen=lekker soepje. Groente met kip= lekkere lunch, hier nog een boekweitwrap bij en het wordt weer anders….
    Een ei met groente= gevuld omelet of roergebakken ei. Groente in een ovenschaaltje, kaas erover en dan eet ik weer iets anders. Of af en toe een combi met fruit!
    Vooral als ik verschillende groentemengsels maak, en verschillende soorten vlees of vleesvervangers invries= 1001 combinaties!

    Kortom: Ik maak het mezelf zo makkelijk mogelijk om dit vol te houden!

    gr. Bianca.

    PS: Ik maak de porties niet te groot en vorm de in te vriezen producten tot een schijfje (in het zakje) voordat ik ze invries. Zo nemen ze in de diepvries zo min mogelijk ruimte in! En ik heb gekozen voor zakken die ik direct in heet water kan doen als ik ze uit de diepvries haal.

    • De Groene Vrouw

      Klinkt goed, ik ben benieuwd naar je bevindingen! 😀

      • Bianca

        Hoi,

        Een week zonder brood geleefd en meteen de week erop er aan vast geplakt! Jeetje…ik moet wel toegeven dat het even een denkomslag is. Je moet echt even nadenken voor je planning. Dat moet je in het begin ook voor je broodmaaltijd; en ik neem aan dat het alternatief op een gegeven moment ook op de automatische piloot gaat.

        Ik voel me lichter, energieker, heb geen lunch- of wat voor dip dan ook meer. Afgelopen weekend wel een keertje gesmokkeld met een krentenbol. En twee uur later de draad weer opgepakt, een duf lui gevoel overviel me….En wat had ik een trek in zoet!

        Net een stoofpotje broccoli, snijbonen, bloemkool, bataat gehad….Lekker!

        Ik ga door, ik ben om!

        Gr Bianca.

  • Pingback:Geen brood – maar wat dan wel? | -Dutch Am@zing Nieuws Blog-

  • Martine

    Met interesse dit artikel gelezen.
    Staan veel lekkere suggestie’s vermeld.
    Wat ik me afvraag, als we graag gezond door het leven willen gaan:
    Het gebruik van een magnetron voor het bereiden of opwarmen van voedsel, doet dat geen afbreuk aan de moeite die je neemt om gezonder te gaan eten?
    Dacht dat men zo langzamerhand wel wist dat het gebruiken van een magnetron helemaal niet zo gezond is.

    • De Groene Vrouw

      Ach ja, die magnetron. Mijn overweging erover vind je hier:
      groenevrouw.nl/supersnel-chocotoetje/

      Ik kan me moeilijk voorstellen dat er mensen zijn die hun hele maaltijd koken in zo’n ding. Die drie keer per jaar dat ik ‘m gebruik om een bevroren vleeslapje te ontdooien of voornoemd chocotoetje te brouwen – I think I’ll survive 😉

  • Olaf

    Hallo Nienke,

    Ik heb met veel interesse je site gelezen en het is mooi om zoveel kennis en ideeën bij elkaar te zien. Een paar jaar terug zijn we eens begonnen met ontgiften en dat was voor ons een groot succes. Wat een energie en wat een confrontatie met wat we allemaal in ons lichaam proppen. Vaak omdat de industrie het wil. We hebben drie kinderen en hebben stukje bij beetje ook hen mee genomen in dit proces. Het is allemaal nog sneller gegaan nadat we het boek de voedselzandloper hebben gelezen. Een echte eyeopener en aan te raden voor een ieder, zeker als je denkt dat dit allemaal onzin is. Inmiddels hebben we brood, rijst, pasta’s en allerlei andere voorverpakte en bewerkte rotzooi vervangen voor, linzen, soya (bio), vergeten groenten, quinona, groenten, fruit en zo’n beetje alles waar geen plastic om zit en grote bedrijven met hun handen aan hebben gezeten. Als je echt wil dan vind je op internet honderden recepten om de overgang zo makkelijk mogelijk te maken. Ik sta versteld van hoeveel meer energie ik heb, opgewekter ik ben en hoe goed ik slaap. We zijn allemaal fervente sporters hier en ook dat ik geen enkel probleem. Ik doe, cyclo’s van 250 km, halve marathons en survival runs met deze voeding en geen centje pijn. Ik durf zelfs te beweren dat mijn herstel sneller is dan voorheen. En dan heb ik het nog niet eens over het gewichtsverlies, dat gebeurd gewoon, kennelijk omdat je lichaam voedingsstoffen binnen krijgt waar het ook echt iets mee kan ipv opslaan als vet. Ik zou zeggen lees een boek zoals de voedselzandloper, van gifbelt tot tempel en kijk eens naar food inc, docu over hoe de voedsel industrie ons gebruikt als plofkippen. Je hebt een keuze je hoeft hem alleen te maken. Veel succes en gezondheid toegewenst.

  • Wat een genot om je verhaal te lezen en al die vreselijk lekkere recepten. Ik als man van 41 ben ook jarenlang opgevoed met brood brood brood (en ben er nog steeds verzot op en t liefst met veel zoetigheid).
    Ik moet zeggen, nu ik een enkele groene smoothie op heb(oef, in de ochtend is het even slikken,zeg) en af en toe met mijn vriendin d’r super food tour mee doe,( ik heb nog nooit zoveel gekke dingen in mijn yoghurt gezien als nu) ben ik geneigd om ook meer moeite te nemen om samen met haar die ‘nare’ brood en koolhydraat gewoonte, die natuurlijk slecht en foei is, maar oh zo makkelijk, te doorbreken en je recepten en tips tot ons te nemen. Ik heb er nl honger van gekregen.
    Maar oh, ik ben zo lui en boodschappen doen speciaal met deze ingrediënten (bio en dus duur en niet appie, nettorama, Lidl, Aldi?) lijkt me al een hele opgave, laat staan het voorbereiden als je laat thuis komt van je werk, kinderen in bed legt, nog niet eens een gesprek kunt hebben omdat je afgepeigerd bent samen. Maar ok.. We hebben een grote vriezer (hell yeah) en een weekend voorbereiden met leuke (onbekende). lekkere ingrediënten lijkt me wel wat. ( oh wat sta ik toch open voor nieuwe dingen).

    Dus samen met vriendin lief wil ik de uitdaging aangaan, ik hoop date het volhouden en de afwisseling kunnen beweren . Ik ga gelijk op zoek naar een thermo lunch trommel :-) en meerdere eieren op een dag zeg ik geen nee tegen ( bijkomend voordeel, t is potentieverhogend, zo blijkt)

    Bedankt voor je mooi post en schrijfstijl..ik moest er hartelijk om lachen af en toe en trok me dan ook over de streep..

    En nu wil ik wat eten..

    Vette groeten,
    Don

    • Suuz

      Don, ik wil graag op je post reageren. Ik ben ook lui als het om boodschappen doen gaat (of misschien minder lui dan ik denk, dat kan ook). Wij gaan eens in de 2 weken naar de biologische supermarkt en halen daar een beperkt aantal boodschappen zoals peulvruchten, quinoa en rijstewafels (dat zou dus ook minder vaak kunnen, want allemaal houdbaar).
      Elke week ga ik naar de markt voor groente, fruit en eieren en fiets (jaja, fiets) daarna door naar de gewone supermarkt (Lidl en C1000 naast elkaar). Dat kost mij wekelijks ongeveer 2 a 2,5 uur inclusief fietsen (en daar gaat redelijk wat tijd in zitten want wij wonen in een dorp en voor de boodschappen fiets ik naar de stad). Ik vind dat op deze manier goed te doen, maar ik weet niet wat jouw referentie kader is en of dit ook voor jou geldt.

      Voorbereiden ben ik ook niet zo goed in. Meestal sta ik dan maar weer eieren te koken of te bakken, dat is altijd makkelijk en snel klaar (maar niet zo gevarieerd natuurlijk). Wat ik wel makkelijk vind is grote hoeveelheden in 1x koken. Dus als ik bijvoorbeeld risotto maak, dan maak ik een hele grote pan zodat ik er 2 keer ‘s avonds van kan eten met mijn gezin èn nog over hou om minstens 1x van te lunchen. Ik hou daarvoor vaak rijst apart na het koken, zodat ik met de groenten kan variëren en dus niet een hele week hetzelfde eet. Hetzelfde geld voor andere gerechten die makkelijk op te warmen en later nog een keer te eten zijn.

      Ik wens je veel succes!

  • Guy

    Ik ben 2 weken geleden gestopt met het eten van brood en geraffineerde suikers. Ik ben vegetarier (grotendeels veganistisch), dus ik eet voornamelijk groenten, fruit, noten, … Ik verwachte een merkbaar effect, maar het resultaat heeft echt al mijn verwachtingen overtroffen. Ik voel me ongelooflijk goed in mijn vel, heb de hele dag door energie, slaap goed, wordt ‘s morgens vroeg om 6 uur volledig uitgerust wakker (wat ik een pluspunt vind, anderen misschien minder) en ik voel me veel positiever. Ik ben echt een compleet ander mens!
    Ik weet natuurlijk niet welk aandeel hiervan toe te wijzen is aan het weglaten van brood en welk aan het weglaten van de niet-natuurlijke suikers. Maar het is een absolute aanrader!

  • Martien

    Sinds ik geen brood meer eet ben ik al bijna 10 kilo afgevallen en heb ik veel meer energie.
    Ik hoop nog minimaal 15 tot 20 kilo af te vallen maar 132 kilo is in ieder geval al beter dan 142 kilo.

    • Bianca

      Wat knap van je! Ga zo door!

  • Jitske

    Misschien is deze vraag al gesteld en heb ik eroverheen gelezen, maar enige tips om jodiumtekort te voorkomen als je feen brood eet? En ook geen liefhebber bent van zeekraal en bijv witvis? =)

    • De Groene Vrouw

      Met een gezonde hoeveelheid (en dat is waarschijnlijk meer dan je denkt) grijs zeezout, kom je een heel eind: https://groenevrouw.nl/stevig-gezouten/

      Maar als je geen vis eet en ook geen zeewier, kom je nog wel andere dingen tekort (Omega-3-vetzuren bijvoorbeeld), dus dan is aanvulling door middel van een paar goede supplementen misschien geen slecht idee.

      • Bianca

        Kun je ook keltisch zeezout gebruiken?

  • Om even lastig en enigszins offtopic te zijn… Wat toe doen bij ongewild gewichtsverlies (Ja, mensen, ook dát kan vervelend zijn)? Volgens mijn orthomoleculair therapeute ben ik niet te dun (51,5 kg bij 1,62m, maat 34), maar ik voel me prettiger in mijn vel bij een kilo of 5 meer. Ik eet geen granen en suikers om mijn Leaky Gut en Candida infectie te verhelpen, maar ik heb erg veel moeite om op gewicht te blijven, laat staan aankomen! Er gaat vrijwel dagelijks een blik kokosmelk en een avocado naar binnen, groenten, bataat, olijven, zaden, noten, roomboter, vlees, vis en eieren. En kruiden. Ik ben het meisje van de lijnzaadcrackers, maar neem jouw advies ter harte om dat wat vaker af te wisselen (overnight oats, lauwe salades, etc.). Ik heb het gevoel dat ik toch meer goede koolhydraten zou moeten eten om op gewicht te blijven…

    • Chantal

      Hoi Maaike,

      Ik herken je “probleem” wel: eigenlijk wat zwaarder willen zijn maar ondanks dat je je stinkende best doet toch niet aankomen. En ja dat vond ik ook altijd heel vervelend. Ik was dan ook super blij dat ik begon aan te komen, tot het 12 kg in een jaar was en ik toch altijd honger had. Ik ben Paleo gaan eten (dus kort gezegd, geen granen, suikers, zuivel, peulvruchten en toevoegingen). Mijn honger gevoel was na een aanpassingsperiode (die echt niet tof was) over, maar ik begon weer af te vallen (ik ben inmiddels al mijn extra kilo’s weer kwijt en terug bij af). Ik vond dat super vervelend, tot ik me begon af te vragen waarom eigenlijk. Waarom voel ik me beter als ik wat zwaarder ben en was dat ook wel zo? Voor mij was het antwoord dat ik me beter voelde als ik wat zwaarder was omdat ik dat iets mooier vind om te zien (ik weeg 58kg bij 1,73m) en omdat niemand dan zeurde of ik was afgevallen. Als ik eerlijk ben, voel ik me sinds ik Paleo eet super lekker in mijn vel en ik merk aan alles dat mijn lijf helemaal op volle OER sterkte is gekomen ;-). Het gaat dus eigenlijk beter dan ooit! Ik heb het gewicht dus maar losgelaten. Ik weet niet of je hieraan iets hebt, en misschien is er wel een onderliggende reden waarom jij niet kunt aankomen en moet je daar zeker iets mee. Ik ben geen arts en ik ken je natuurlijk niet, maar ik vond het fijn jouw verhaal te lezen en dacht dat jij misschien ook iets had aan dat van mij (of niet, even goede vrienden). Succes in ieder geval.

      • Bianca

        Hoi,

        Ik ben nog op zoek naar boeken waarin staat hoe het Paleo werkt. Ik heb ondertussen verschillende suggesties gehad: Oersterk, en Oersterk het kookboek, Oergondisch genieten en hallo Paleo. Heb jij nog een suggestie?

        Dank je, Bianca

      • Roos

        Geen granen, suikers, zuivel, peulvruchten en toevoegingen!? wat eet je dan wel? ik moet nu een dieet volgen zonder brood. Ontbijt vind ik niet moeilijk, doe ik fruit en noten in yoghurt , voor warme eten mag ik beetje rijst of 1 aardappel met groeten. maar voor lunch hen ik moeite, ik maak omeletje met groente , maat ik kan niet ieder dag eieren eten, en heb ik verder geen idee?

        • Chantal

          Hoi Roos,

          Ik eet vooral groenten, vis, vlees, eieren, noten, zaden en wat fruit. Veel goede vetten, zoals avocado’s, olijven, kokosolie. Het is in het begin misschien wat zoeken, dat was het voor mij ook maar het is nu een tweede natuur geworden. Ik heb nu ruim anderhalf jaar geen granen, suikers, peulvruchten en kunstmatige toevoegingen gegeten en ik mis het geen van allen.

          Misschien kun je voor de lunch een salade maken? Ik heb veelal een basis van chinese kool, andijvie, spinazie, geraspte knolselderij (heel erg lekker), geraspte koolrabi, geraspte courgette (nou ja, de mogelijkheden zijn eindeloos). Daar doe ik dan ongeveer 100 gram vlees of vis bij, wat losse salade-extra’s (paprika, bosui, tomaat, appel, perzik, etc.) bij, een handje vol noten of zaden en vaak een zacht gekookt (afgekoeld) eitje. Beetje peper, zout, olijfolie en appelciderazijn erover heen en smullen maar.

          Hoop dat je hier wat aan hebt. En in plaats van rijst (want dat zijn ook granen en die eet ik dus niet) eet ik graag bloemkoolrijst. Heel lekker en daarmee kun je super goed variëren (vind ik).

          Hartelijke groeten,
          Chantal

  • Elise

    Kijk, dit had ik even nodig! Geen wetenschappelijk, saai en tijdrovend artikelen. Hoppakee, dit zijn de alternatieven en zó doe je dat.

    Heel erg bedankt voor je leuke artikel en keep up the good work!

  • Joyce

    Wat een goed stuk! Ik ben sinds kort in de weer met hennepzaad en lijnzaad in de Lactosevrije Yoghurt. Klein beetje suiker erbij en glas versgeperst sap. Moet zeggen dat ik zelfs met de lunch geen hongergevoel heb. Vraag mij af of dit wel goed is elke ochtend maar krijg er wel meer energie van.

  • Wendy

    Hoi! Mooi en heldere blog! Ik heb alleen nog een vraag wat betreft de kleine mensjes onder ons, ofwel de kinderen… Ik geef ze nu of yoghurt of amandelmelk met speltmuesli, beetje havermout, en een mixje van goijbessen en gebroken lijnzaad (uit zo’n zak bij de Tuinen vandaan). Mijn oudste lust nu ook wel sla tussen de middag, alleen als ik werk en zij thuis lunchen dan worden er natuurlijk tosti’s gemaakt :-) . Mijn jongste lust nog niet alles. Ze zijn wel gek op eieren! Maar sla krijg ik er bij haar nog niet. Rijstwafels lust ze wel… De meiden zijn net 11 en 7.5 jaar oud….

    Thanx, groet Wendy

  • Claudy

    Hoi, ik kan niet goed tegen gluten en ook niet goed tegen havermout (ook glutenvrije dus niet). Kan ik de overnight oats ook doen met bijvoorbeeld rijstvlokken of quinoavlokken?

    • De Groene Vrouw

      Waarschijnlijk wel, even uitproberen!

  • Sandra

    kokos melk is lekker met wat kokosrasp. kijk ook op sc dieet pagina voor heerlijke graanvrije recepten. En mensen die kant en klaar willen. bij de biowinkel vind je op de raw afdeling crackers met zuurkool,pompoen of cashew noten. Ook zelfgemaakte cranberry compote met kokosmelk. Ook atkins fase 1 en 2 hebben graanvrije ontbijtjes.

  • Maud

    Kijk, dit soort tips heb ik wat aan om als starter mee aan de slag te gaan!

  • Gea

    Gelukkig kom ik binnenkort op consult. Ik zie nu door de bomen het bos niet meer en veel gerechten klinken me als chinees in de oren. Geen idee waar ik moet beginnen..

  • Nathalie

    Goed artikel. Ik eet zelf al enige tijd geen brood meer (soms maak ik een uitzondering) Ik vind het vaak nog wel lastig alternatieven te bedenken. Vooral omdat ik duurzaamheid erg belangrijk vind en dierlijke producten een groot aanslag schijnen te hebben op het milieu. Op alleen groente e.d. red ik het niet en daarnaast mag ik ook niet afvallen.
    Nu mijn vraag: Ik ben gek op eitjes, maar wat raadt jij aan qua hoeveelheden per week? Nu ben ik zeer kritisch op de adviezen van het voedingscentrum (ze adviseren max 3 p.w.) Dat lijkt mij een onjuist advies, maar wat is wel aan te raden?

    • De Groene Vrouw

      Dat verschilt per persoon. Als je in een specifieke situatie zit, kan ik daar geen algemeen antwoord op geven 😉

  • Marlies Schreurs

    Dank je wel voor alle tips, dit zal mij zeker helpen om meer groente bij de lunch te eten. Ik heb nog wel een grote weerstand tegen het afstand nemen van brood,gewoon omdat het zo ontzettend lekker is. Alleen de geur al van vers brood mmmmmmm………..,zo lekker !!!
    Dat variatie binnen een gezonde voeding essentieel is, en we dus eigenlijk heel eenzijdig te veel tarwe eten, klinkt mij logisch in de oren. Maar bij het adviseren van een broodloos of broodarm voedingspatroon, moet daar niet een extra jodium advies bij i.v.m. risico op een tekort?

  • Wel heel gezond hoor, maar ga niet zeggen dat het niet veel werk is, want ik vind wat hierboven staat allemaal HEEL VEEL werk! Het is me nu gelukt om zonder brood te ontbijten, daar ben ik al keitrots op. 😛

  • Leuk de omelet met banaan tips! Weet zeker dat mijn kinderen dat lekker vinden! Iemand tips voor een snel klaar pap-achtig ontbijt voor mijn meiden? Ze zijn zo dol op hun bordje pap sochtends en ik vind het zo lekker makkelijk en snel!

    • Claudy

      Wat ik nog wel eens neem is teff-ontbijt van de natuurwinkel. Dat is een pap van teffmeel en dus zonder gluten.

  • Loes

    Ik eet al een tijd geen brood doordeweeks omdat ik veel meer energie heb door de dag heen.
    Vandaag een fantastische salade gemaakt van kidneybonen, mais, tomaten en pompoenpitten. En een lekkere dressing van wijnazijn. zout, cajung (even geen idee hoe je het schrijft) kruiden en olie. Binnen 5 minuten gemaakt en het vult goed.
    Ook zwarte ogen bonen zijn een fantastische basis voor een salade. Maak ze ‘s avonds klaar en je kunt meerdere dagen ermee vooruit. Mijn collega’s snoepen af en toe nu mijn salades mee.

  • Iris

    Ok ik eet dan wel geen brood , maar wel elke dag mijn vers gekookte havermout ! …lepeltje honing , lepeltje kaneel ..IK ben 4 jaar na mijn darmkanker en verdraag dit beter dan welk brood ook …..Het is dan wel een graan maar is erg gezond om regelmatig te eten…verbrand langzaam een dus geen honger !… Dit komt omdat havermout veel eiwitten, voedingsvezels en meervoudig onverzadigde vetten bevat. Dit zorgt ervoor dat havermout helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziektes, een gunstig effect heeft op uw cholestorol-gehalte en zorgen voor een goede spijsvertering…….. De vele vezels die havermout bevat vormen als het ware een smeermiddel in de darmen waardoor de vertering van voedsel beter verloopt………Niets mis mee > back to basic ;-))

  • Bianca

    Hoi,
    Wat een verademing….Ik wil heeeeel graag van die boterhammen af, maar vind/vond het heel erg lastig. Ik vind dit een kanjer van een stukje, waar ik heel blij mee ben, en waar mijn lijf nog blijer van wordt!

    Even ook een leuk/lekker receptje voor de wat zoete lunch: prak een banaan, klop er een ei door, beetje kaneel erdoor (of later erover), bak deze als drie in de pan in een beetje kokosolie en serveer met bosvruchten of ander fruit….Smullen!

    Kan het ook kloppen dat ik nu in de herfst en winter gewoon geen trek heb ik “koude” salades? Ik eet nu graag drie keer per dag warm… Hoe kan dit komen?

    Groetjes, Bianca.

    • De Groene Vrouw

      Natuurlijk klopt dat. Het IS toch ook kouder? Dan heeft je lijf heus geen zin om al die koude salades, smoothies etc. op te moeten warmen. Kost alleen maar energie 😉

  • Hier ‘s ochtends overnight oats, goeie tip om er wat extra vet aan toe te voegen, dat ga ik doen. Lunch vaak roerei (gemiddeld 2 eieren per persoon, ook voor de kinderen) met biologisch spek. Lekker veel. Dat sneetje brood ernaast kunnen we dan al bijna niet meer op. En soms zuurdesempannenkoekjes van spelt. Ik zou wel wat minder brood kunnen eten, maar ja, ik vind het zo lekker. Want ik maak het zelf. En wat je zegt, gemakkelijk.

  • mET HET risico dat ik je aan het gillen maak: het zijn op zich geen onbekende ideeën en tóch vind ik het verrekte moeilijk. Veel klaarmaken lukt op een of andere manier maar matig (behalve soep), avondeten koken is op zichzelf al een uitdaging, en ik eet veel vaker dan 3x per dag. Dus sta ik vrijwel dagelijks eieren te bakken… en ik eet ook vrijwel elke dag nog brood. En rijstewafels. Dik belegd, dat dan wel.

  • Dank voor de inspiratie Nienke! De avocado met ei is bij mij al zeer geliefd. En laatst ook pannenkoekjes van 2 eieren (losgeklopt) en een banaan (er doorheen geprakt) gebakken, zeer voedzaam en heerlijk met een beetje zeezout erop.

  • Rob

    Goedemorgen, Ik lees je blog sinds kort met veel plezier vanwege de goed onderbouwde adviezen. Ik las dat je een groene smoothie niet zo voedzaam vindt ?
    Nou, ik heb vanmorgen maar eens een keer gewogen en gemeten hoeveel calorieën er in mijn Super Smoothie zitten met als ingrediënten vandaag o.a. :

    Avocado / Kokos / Aardbei / Wortel / Spinazie / Chiazaad / Gojibes / Lijnzaad / Ei / Hennepzaad / Zonnebloempit / Rauwe cacao / Spirulina en Chlorella.

    Een groot ontbijt is een goed begin van de dag met 925 kcal bestaande uit 15% eiwit / 12% Koolhydraten en 73% Vet

    Groeten Rob

  • Hanneke

    Super!! Dank je wel! Gister ontbeten met een omeletje met banaan en honing. En dan ontbijt zelfs m’n 5-jarige kleuter mee :-)

  • Wij eten ook vaak kliekjes als tussendoortje. We maken salade met bijv. augurkjes, tonijn, een geprakt ei en 2 eetlepels biomayo (zonder suiker), doen dat op een rijstwafel en gooien er nog een plak kaas boven op. We hebben altijd een bak met blokjes kaas in de koelkast en bananen in huis. We roerbakken soms voor de lunch champignons met gedroogde groentepoeder en pijnboompitjes. Dat soort dingen. :)

  • Laura

    wij ontbijten regelmatig met een omelet met een klein beetje gehakt en een teentje knoflook. vult erg goed en erg lekker! verder eet mijn zoon heel erg graag gekookte eitjes. ik heb een tijdje geprobeerd om helemaal graanvrij te gaan maar ik had grote problemen met de stoelgang (zo erg dat ik naar de huisarts moest en ik kreeg een zakje vezels met aspartam. NEE dankje!) toen ik weer granen ging eten was mijn probleem helemaal weg. ik wil wil granenvrij eten maar ik ben bang om weer te proberen

    • Emma

      Laura, wat ik altijd doe voor een goede stoelgang is yoghurt eten met fruit en mijn eigen gemaakte noten/zadenmix (pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelschaafsel, lijnzaad, walnoten/hazelnoten, ongeroosterd sesamzaad, klein beetje rozijnen) met twee in stukjes gesneden gedroogde pruimen. De lijnzaad (inderdaad, voldoende drinken!) en pruimen zorgt bij mij altijd voor een soepele stoelgang, ik merk het echt als ik het niet eet!

    • Ineke

      Je kan als granen ook boekweitvlokken eten, of boekweitbrood…

      • Afieke

        of pannekoeken van boekweitmeel, heel lekker!